“下脚料”变废为宝 嘉祥县机关食堂拒当餐桌“必剩客”

日前，记者来到嘉祥县委食堂看到，工作人员正在筹备当天的午餐，蔬菜、佐料在炒锅中翻滚，炒瓢与炒锅碰撞出动人的旋律。蒸芹菜叶、腌菜花梗等炒菜剩下的“下脚料”摇身一变，成了一道特殊菜品。

原来，这是食堂师傅们研制出来的一道忆苦思甜“新菜式”，在勤俭节约的倡导下，他们一直奉行节俭的烹饪方式。不仅如此，机关食堂专门为饭量不同的用餐人员专门定制，制作了大小不同的馒头、花卷，吃多少、拿多少，保证不剩余、不浪费，让大家吃饱、吃好。

除了菜式的研究，机关食堂对于节约粮食的环境营造也下足了工夫，食堂门口、就餐区均可看到宣传标语，“光盘行动”公益广告轮流播放。节约食堂运营成本的同时，也使“厉行节约 反对浪费”成为机关干部职工的良好习惯和自觉行动，真正让节俭意识深入人心。

杜绝餐饮浪费，机关食堂做出表率，各个餐馆、酒店紧随其后，积极践行，从源头拒绝剩宴现象。在宗圣宾舍，随处可见宣传标语，每个桌上都放置了文明提示牌，让顾客走进餐厅时就感受到勤俭节约的优良氛围，用潜移默化的方式，把节约观念植入人心。宗圣宾舍创新自助用餐模式，减少用菜量、增加菜品款式，大盘变小盘、公筷公勺摆桌前，节约用餐的同时，也让酒店文化实现再升级。

此外，县市场监督管理局制作摆放文明餐桌提示牌5000多个，张贴宣传海报8000多张，印发禁烟标识3000多张，并全部发放至各个餐厅、酒店，在全县营造了文明用餐、节约光荣、浪费可耻的良好氛围。（据济宁晚报 记者 宋娜 通讯员 王宇）