济宁礼飨（梁山篇）——梁山黑猪

梁山黑猪历史源远流长，早在隋唐时期，梁山黑猪就在梁山区域萌生发展。梁山黑猪，毛色全黑，体型中等，体质结实，结构匀称，属于脂肪型品种，具有性成熟早、繁殖力高、肉质优异、性情温驯、耐粗饲、适应性和杂交配合力强等特点，尤其是梁山黑猪的高繁殖力和优良肉质是其突出的宝贵特性，对改良提高低产品种的产仔数和改善肉质具有重要的意义。

梁山黑猪肉质鲜嫩香醇，营养丰富可口，颜色为玫红色，肌肉PH值为6.1，含锌大于27%，失水率为11.26%，熟肉率达到64.4%，保证了黑猪肉鲜美，保鲜时间长的特性。肉质中含有多种矿物质，对降低胆固醇和预防儿童缺锌有较好作用。

梁山黑猪肉风味独特，口感肥而不腻，当地群众有“一家炖肉，十里飘香”之说，深受广大消费者喜爱，产品销往全国各地。梁山黑猪被农业农村部认定为无公害农产品，2012年10月被国家工商总局注册为地理标志证明商标，2014年被农业部认定为农产品国家地理标志。