“新时代 新鲁菜”丨济宁这些美食作品实力“出圈”！

济宁新闻网讯 “新时代 新鲁菜”2023创新职业技能竞赛优秀作品正在央视财经客户端展播。济宁推送的“微山筒子鱼”、“富贵珊瑚鱼”、“擂椒鱼片”等30道菜品成功入选！

微山筒子鱼

微山湖筒子鱼因菜肴的形状而得名，是微山湖传统名吃之一。据《微山县志》记载：微山湖筒子鱼创建于大清朝的乾隆盛世。筒子鱼做工考究，工序复杂，是把四指大的活鲫鱼去鳞，片下鱼片，用调料把片好的鱼片腌制约半小时后，放在打好调匀的鸡蛋清里搅拌均匀。把粘有蛋清的鱼片，放在八十度左右的热水里，放时要把鱼片提起来，使其自然卷曲成一个筒子。把成筒状的鱼片捞出，放进凉水里冷却，直至完全凉透，使其成型。做成后的筒子鱼有若干种吃法，如：做汤、油炸、炒菜等。

微山湖筒子鱼是采用微山湖鲜活的小鲫鱼加工而成，鱼肉无刺无皮，味道鲜美，形状奇特呈筒状。鱼肉味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富、口味好、易于消化吸收等优点，是人们日常饮食中不可或缺的菜肴之一。筒子鱼采用新鲜的鲫鱼作原料，这样就保留了其口味的独特性。随着湖区旅游业的发展，微山旅游人群的不断增多，筒子鱼以其独特的口味及制作方法，成为微山湖区特色名菜之一。

“新时代 新鲁菜”2023创新大赛由山东省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站、中央广播电视总台财经节目中心、山东省人力资源和社会保障厅、山东省商务厅、山东省文化和旅游厅、烟台市人民政府主办，正向全世界火热征集菜品中，欢迎大家积极投稿，并在央视财经客户端为家乡的新鲁菜菜品踊跃投票。

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