野菜≠绿色食品 除误采易引起中毒外这些误区需谨慎

我国食用野菜的历史悠久，“思乐津水、薄采其芹”早在3000年前的《诗经》中就有描述人们采摘野菜的诗句。春夏之交，万物生长。正是各种野菜采摘的好时节。市民们常常喜欢采摘一些野菜，丰富我们的餐桌，尝个新鲜。但如果采食不当，容易引起中毒，可能危及生命。

真实案例：

王先生外出踏青时，在水边看到了一大片油绿油绿的野菜，想起来自己曾经吃过的“水芹菜”，喜出望外地采摘回家下厨制成凉拌“水芹菜”。王先生没舍得独享这难得的“珍馐美味”，第二天一早特意带到公司与同事一起分享。

结果食用后5分钟左右就有人开始出现呕吐、恶心、周身麻木、视物不清等症状，不到30分钟，王先生和一起分享“美味”的8个同事陆续中招，被送到了医院！

后经调查，王先生采摘的野菜根本不是“水芹菜”，而是石龙芮，俗称“野芹菜”。

这种植物全株有毒，花毒性较大，含有毛莨苷、白头翁素等毒素。毛莨苷可引起光敏性皮炎。人误食中毒表现为口腔灼热及肿胀、咀嚼困难、瞳孔扩大、呼吸困难等，严重者可死亡。

幸运的是王先生和同事们就诊及时，经医生积极对症治疗，均无生命危险。

除了以上误采野菜引起中毒外，日常生活中我们对野菜还存在一些认识上的误区。

误区一

●野菜营养价值更高，多多益善

✔ 其实，野菜在营养成分上与普通蔬菜相比并没有显著的差别，不存在营养价值更高的问题。

✔ 有些野菜本身是药用植物，少量食用或可获得一定的药用价值，但像普通蔬菜一样大量食用，有可能会出现不良反应。

✔ 很多野菜都属于寒凉性质，脾胃虚寒的人食用可能会损伤脾胃。

✔ 另外一些特殊体质的人，食用野菜容易出现过敏。所以野菜并不适合所有人，而且食用时一定要适量。

误区二

● 野菜都是无污染的“绿色食品”

✔ 生长在野外的野菜并非都是无污染物的“绿色食品”。比如生长在高速路附近的野菜，容易受到汽车尾气、路边尘土的污染。

✔ 比如公园、绿地、风景区的野菜，容易受到除虫剂或除草剂的污染，这些野菜在食用的安全性上存在较大的隐患。切记这些地方生长的野菜不要采。

误区三

● 野菜的苦味儿能“去火”,而且“越苦越去火”

野菜的苦、涩口感通常来自草酸和一些生物碱，虽然吃起来好像口感独特，但大量的草酸会影响其它营养素的吸收，有的生物碱甚至具有毒性。因此，不同的野菜需选用不同的烹调方法，有些可以直接食用，有些需要反复焯水后食用，还有的要晒干后食用。

看了以上的案例和误区，大家是不是对野菜有了新的认识。

最后再次提醒大家：踏青采野菜，食用要当心，似像非像的野菜不要采，不认识的野菜不要吃。

如果不慎误食有毒的野菜一定要采用催吐的方式自救，减少毒素的吸收，并尽快到正规医疗机构就诊。