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生活中,豆腐、豆腐皮是我们常见的豆制品,其营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,是我国的一种古老传统食品,相传是在公元前164年,由中国汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安所发明。
刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。济宁市泗水县的传统豆腐及豆腐皮的制作也历史久远,具有软、糯、细、嫩,品味独特的特点,今天我们就去柘沟镇的邵家庄,目睹一下手工豆腐、豆腐皮的制作过程。
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