传承创新！首届中国（济宁）创新孔府菜大赛开幕

5月31日，首届中国（济宁）创新孔府菜烹饪大赛开赛，大赛举办孔府菜创新创优发展论坛、孔府菜预制菜讲座暨菜品展示等多项活动，孔融让梨、烤花揽桂鱼、杏坛讲学……数道色、香、味俱全的佳肴集聚展示区，让人驻足观看。本次大赛共有90余道参赛作品受到专家的高度评价和大众美食团的称赞。

孔府菜是我国餐饮的瑰宝，中国官府菜的代表。“在2022年山东省旅游发展大会召开前夕，此次大赛为打响‘孔府菜’金字招牌提供有力的平台，更是为大家提供创新、烹饪孔府菜一个展示的舞台。”济宁市旅游饭店协会会长杨新凤介绍，这既是促进孔府菜发展的难得历史机遇，也是济宁市及山东省餐饮行业面临的一个重要的课题和时代责任。这样才能真正的将孔府菜这块金字招牌亮起来、让孔府菜的社会品牌响起来、使孔府菜的市场蛋糕大起来。

孔府菜，是历代衍圣公在接待皇帝，向皇帝、皇太后进贡、欢宴钦差大臣、达官贵戚和举行喜宴、寿宴及日常生活的家宴中，遵循孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，由孔府历代名厨精心创制，逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜，是中国烹饪文化宝库中的瑰宝，是鲁菜中的一个重要流派。孔府菜分为“家宴”“喜宴”“寿宴”等，具有礼仪庄重、等级分明，选料广泛、用料讲究，做工精细、讲究盛器，命名讲究、寓意深刻的鲜明特色。

“如何将传统的孔府菜大步走向市场，如何更好地适应现代消费者的需求，如何更好地塑造品牌，发扬光大。孔府菜不仅是中华饮食文化宝库中熠熠生辉的名片，也是世界饮食文化的瑰宝。”曲阜市人民政府副市长储艳丽表示，此次活动对弘扬孔子餐饮文化思想，促进孔府菜的深入研究和开发利用，为交流、展示和提高烹饪技艺，搭建孔府菜创新交流的桥梁和平台，下一步，曲阜市将利用天时、地利、人和的优势，挖掘整理好孔府菜，振兴发展孔府菜，使孔府菜这一国字号的餐饮品牌重放光彩。