闫虹访谈∣工匠之心烹调大师味道——鲍玉东

孔子曰：“食不厌精，脍不厌细”。

历史悠久的孔府菜每一道菜，

都是文化的承载。

孔府菜据传有两千余道菜品

为何大部分菜品都已濒于失传?

迫在眉睫，经典如何传承？

势在必行，怎样创新发展？

他潜心孔府菜技艺30载，以匠心追梦，

颠覆人们对鲁菜的传统印象。

本期《闫虹访谈》为您讲述

济宁市产业技能拔尖人才、国家级非物质文化遗产

孔府菜烹饪技艺传承人

济宁工匠鲍玉东的追梦之路

中华烹饪文化博大精深，孔府菜继承了孔子“食不厌精，脍不厌细”的烹饪理念，加之纷繁复杂、构思巧妙的制作技艺，独享盛名。近年来，在多项重大美食节及展会上，孔府菜频频现身，不但引起了大家的关注，而且也改变了大家对于传统鲁菜的印象。

担任曲阜市阙里宾舍有限公司厨师长的鲍玉东，现为曲阜市“劳模创新工作室”——鲍玉东高技能人才创新工作室创办人、济宁市产业技能拔尖人才、国家级非物质文化遗产孔府菜烹饪技艺传承人，孔府菜研究会副会长。30年前，鲍玉东考入济宁市卫生学校学习烹饪专业，从此，与孔府菜结下了不解之缘。

作为孔府菜制作的代表人物，鲍玉东先后参与了多位党和国家领导人的重大接待工作，主厨接待工作的菜品烹饪任务。2009年奥委会主席雅克·罗格莅临曲阜，鲍玉东精心设计了接待的食谱，菜品服务工作出色，得到了贵宾的赞赏，和上级部门的认可。

2016年，济宁市级大师工作室——鲍玉东烹饪技能大师工作室挂牌；2017年，鲍玉东被济宁市人力资源和社会保障局认定为“济宁市产业技能拔尖人才”，2018年鲍玉东的工作室被曲阜市总工会授予曲阜市“劳模（高技能人才）创新工作室”称号，2020年5月，鲍玉东被评为济宁工匠。

“有朋自远方来，不亦乐乎。”随着孔府菜的声名远播，孔府菜烹饪技艺作为国家级非物质文化遗产必将传承和发扬下去。以工匠精神，传承经典，鲍玉东着手培养更多更优秀的年轻人才，他希望把孔府菜烹饪技艺进一步发扬光大，成为中华文化一张靓丽的交流名牌，把中华传统烹饪文化推向世界。

特别提醒

《闫虹访谈》播出时间

首播：周日19:53

济宁广播电视台新闻综合频道

重播：周日22:20

济宁广播电视台教育频道

周一07:30

济宁广播电视台新闻综合频道

（可通过“济宁新闻”手机客户端“视听”栏目收看）