共创齐鲁大地餐桌文明！山东推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”

疫情期间，为进一步培养居民健康生活习惯，山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会联合向全省旅游饭店（住宿、餐饮）行业发出倡议，推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”，共创齐鲁大地餐桌文明。

倡议发出后，全省16地市19家旅游饭店（餐饮）行业协会迅速行动。据悉，目前，全省1532家旅游饭店承诺背书、积极响应，在全省旅游饭店（餐饮）行业推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”，共同遵守、落实落地、务实推进，争做齐鲁大地餐桌文明的倡导者、宣传者、践行者、监督者。

疫情正改变公众对健康的认知，消费者的消费观念、消费需求、消费方式、消费习惯、消费特征都会发生变化，根据倡议内容，旅游饭店需要与之相适应，提供更有针对性、适应性的健康产品和服务。全省饭店行业要充分认识到提供的共餐、合餐等传统进餐饮食习惯的弊端，积极推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”。推广“分餐制、公勺公筷双筷制”，能有效防范交叉感染及食源性疾病传播，保障消费者身体健康，营造和谐文明的用餐文化，树立文明餐桌新风尚。

按照要求，在推行“分餐制、公勺公筷双筷制”，争做齐鲁大地餐桌文明活动中，加大各项食品安全制度的落实，全面创新、研究分餐制的菜谱、服务标准、服务流程、器皿配置，针对就餐不同的消费场景推出相适应的“分餐制、公勺公筷双筷制”，一般筵席，实行一菜一公勺或公筷和一人一盘的用餐方式。

倡议书全文如下：

推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制” 推进共创齐鲁大地餐桌文明倡议书

为贯彻落实习近平总书记“要更好满足居民健康生活消费需求，以这次疫情应对为契机，进一步培养居民健康生活习惯”的要求，山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会联合向全省旅游饭店（住宿、餐饮）行业发出倡议，在全省旅游饭店（餐饮）行业推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”，共同遵守、落实落地、务实推进，争做齐鲁大地餐桌文明的倡导者、宣传者、践行者、监督者。

一、注重健康饮食，变革服务理念，培养健康习惯

疫情正改变公众对健康的认知，消费者的消费观念、消费需求、消费方式、消费习惯、消费特征都会发生变化，旅游饭店需要与之相适应，提供更有针对性、适应性的健康产品和服务。全省饭店行业要充分认识到提供的共餐、合餐等传统进餐饮食习惯的弊端，积极推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”。推广“分餐制、公勺公筷双筷制”，能有效防范交叉感染及食源性疾病传播，保障消费者身体健康，营造和谐文明的用餐文化，树立文明餐桌新风尚。

二、规范服务方式，创新服务产品，营造文明氛围

按照山东省文化和旅游厅、山东省商务厅、山东省卫生健康委员会、山东省旅游饭店协会联合下发的《山东省新冠肺炎疫情期间旅游住宿业防控工作指导指导手册》的要求，在推行“分餐制、公勺公筷双筷制”，争做齐鲁大地餐桌文明活动中，严格落实《餐饮业“分餐制、公勺公筷双筷制”设施条件与服务流程规范》，加大各项食品安全制度的落实，全面创新、研究分餐制的菜谱、服务标准、服务流程、器皿配置，针对就餐不同的消费场景推出相适应的“分餐制、公勺公筷双筷制”，一般筵席(包括婚宴、旅游团餐、零点等),实行一菜一公勺或公筷和一人一盘的用餐方式。会议用餐,更多实行自助餐和公勺、公筷双筷的用餐方式等。大力营造“文明餐桌行动、践行用餐礼遇”的氛围，为广大消费者提供一个安全、健康的消费环境。

三、加强宣传造势，带头率先垂范，推动家庭普及

各饭店要加强宣传，充分利用公众号、微信等自媒体大力宣传“分餐制、公勺公筷双筷制”。饭店要率先垂范，主动提供配套服务设施，积极引导消费者使用“分餐制、公勺公筷双筷制”，将“分餐制、公勺公筷双筷制”配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节。要明确负责公筷公勺相关岗位的基本职责，加强员工日常性专题实操培训。餐厅全员应设计适当的服务用语，持续引导、提醒消费者使用分餐和公筷公勺。真正把“分餐制、公勺公筷双筷制”列入餐饮工作的议事日程，有检查、有督导、有考核、有奖惩，物化为饭店人的自觉行动和责任使命。让“分餐制、公勺公筷双筷制”深入人心、走进家庭。

安全用餐非小事，一筷一勺见文明。让我们积极行动起来，让健康、安全、文明的生活方式惠及每个家庭、每位市民、每位消费者。我们坚信，通过凝聚你我力量，携手共进，一定会在全社会形成健康生活的良好习惯。让我们积极行动起来，共创齐鲁餐桌文明！

山东省文化和旅游厅

山东省旅游饭店协会

2020年3月6日

综合整理自山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会、《山东商报》等。