四月吃豆胜过肉，预防三高还减肥，常吃常健康！

不知你最近是否也有这种感觉：莫名地感到疲倦，做事提不起精神……如果你对此而感到好奇，那一定是因为你忽略了春天带给人的感觉。除了变暖的气温，还有食物让我们感受这个季节的不同。俗语常说：春吃豆胜过肉。各种豆类如今成了餐桌上的常客。

春天的豆子富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及人体所需的矿物质，而且口感更嫩更清新。

趁春光正好，今天给大家分享4道豆类美味，一口春鲜味，都在这了！

1、干煸四季豆

主料： 四季豆 200g、猪肉末 50g

辅料：油 适量、干红辣椒适量、姜1块、蒜1颗、葱适量、生抽适量、酱油适量、盐少许、白糖少许

做 法：

1、肉切末，四季豆摘去老筋，切成6厘米长的段，洗干净，沥干水分。

2、锅里倒入油，放入四季豆，大火将四季豆炸至外皮微微发皱，捞出，控油待用。

3、锅里留底油，倒入猪肉末，滑散，大火快炒。

4、 加入料酒、生抽、蒜瓣、干红辣椒、葱、姜末，翻炒均匀。

5、倒入四季豆，加入盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可。

小贴士： 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，促进脂肪代谢，有利于减肥，预防三高，增强免疫力。

2、凉拌豇豆

主料 ： 豇豆300g

辅料：小米辣适量、生抽15g、盐1g、蒜末10g、姜末10g、白糖2g、醋5g鸡精2g、红油辣椒20g

做 法：

1、豇豆切段，姜、蒜切末，小米辣切小段。

2、锅内烧开水，放入适量盐，水开后下入豇豆。

3、将豇豆煮2-3分钟，捞出过凉水。

4、将姜、蒜末、小米辣、红油辣椒混合淋在豇豆上，即可。

小贴士： 李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。长豇豆富含蛋白质与维生素，有利于健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴。

3、培根炒荷兰豆

主料：荷兰豆1把、培根1片、彩椒1/2个

辅料：大蒜1瓣、植物油1汤匙、盐1/2茶匙、生抽少许

做 法：

1、荷兰豆用水冲洗，掰掉两头和两侧老筋。

2、 蒜切片，培根切宽条，彩椒切条。

3、热锅热油，爆香蒜片，倒入培根翻炒几下。

4、加入彩椒条，炒至断生时倒入荷兰豆，加盐炒匀。

5、大火炒30秒左右，至荷兰豆颜色稍微变深，出锅前加少许生抽，炒匀即可。

小贴士： 荷兰豆富含维生素B族、维生素C以及丰富的膳食纤维，且热量较低。食用荷兰豆有利于降低胆固醇，利肠清肠，去脂减肥，增强人体免疫力。

4、黑木耳肉丁蚕豆酥

主料： 鲜蚕豆300g、木耳15g、猪肉丁150g、胡萝卜1/2个

辅料： 油适量、水淀粉1汤匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉少许、八角2个、红辣椒1个、酱油2汤匙、葱花少许、姜末少许、开水50ml、料酒1汤匙

做 法： 

1、蚕豆剥好，提前焯水，水开后烫30秒～60秒，捞出沥干水分。

2、胡萝卜切丁，黑木耳提前泡好，焯水1~2分钟，捞出后过凉水，沥干水分，切成和蚕豆大小的丁。

3、热锅凉油，放入猪肉丁，略微煸炒出油花时，盛出。

4、用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。

5、放入肉丁煸炒，加入料酒、白胡椒粉、酱油，翻炒均匀。

6、放入葱花、姜末，再次翻炒均匀，放入胡萝卜丁和黑木耳丁，倒50ml的开水，开大火翻炒均匀，胡萝卜炒至8成熟。

7、倒入蚕豆，翻炒至蚕豆熟时，加盐、白糖、水淀粉即可。

小贴士： 蚕豆中含有丰富蛋白质、维生素C、钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱。食用蚕豆有利于延缓动脉硬化，降低胆固醇，健脾，健脑，促进骨骼生长，预防心血管疾病。

季节的变化，让陪伴我们一日三餐的食物也发生着变化。我们用应季的食物，通过味蕾感受季节。吃了这些“豆类”，说明温暖的春真的已经到来了。

作为万物生长的时刻，吃对了食物，才能有好身体！今天不如就选一种“豆类”，烹饪健康一餐吧！