济宁专题研讨运河文化菜 舌尖美味见证千年历史文化

济宁新闻网讯（记者 刘政钊）说起运河文化，那可是咱济宁的品牌，伴随运河历史发展衍生出的饮食和菜系文化同样是别具一格，那这些饮食品种和菜系的品种有多少？又是怎么产生的？

由济宁太白湖新区文化发展促进会主办的运河文化菜专题研讨会2月14日下午举行，来自济宁市中华文化促进会、伏羲文化促进会、运河文化研究会及饮食专家、文化学者齐聚一堂，对由运河历史衍生出的饮食和菜系文化展开研讨。

专家学者们以济宁运河北自黄河、南到微山湖段的历史渊源为起点，将运河流经的沿岸十八口、地域景点通过图片展示历史风貌，把运河沿岸劳动人民取材广泛、口味纯正、五味调和、质味适中的各种河鲜、湖鲜、面食、小吃、蒸菜等民间民俗风味乡土菜完美展现，一景一文化、一景一菜品，一地一风味，让人垂涎欲滴，不仅见证了劳动人民智慧的结晶和人文精神，而且让人们对济宁运河千年历史文化有了更深的认识。

据介绍，运河文化源远流长，运河饮食和菜系也是历史的写照，它与儒家文化、齐鲁菜系一脉相承，而随着新时代的发展，整合提炼运河菜系文化，将其研发理论化、体系化、科学化、规范化、规模化，不仅让运河菜在与时俱进中得到传承和创新，散发出时代魅力，也进一步深入发掘、丰富了运河文化内涵，弘扬了运河文化。