外表光鲜内里发黑的土豆能吃吗？听听专家怎么说

7日晚上，济宁广播电视台《直播民生》栏目记者正在办公室加班，一对老两口提着一袋土豆突然找上门来，希望我们记者帮忙看一看，他们买的这些土豆到底能不能吃。

刘大爷和朱大娘家住黎寨小区，几天前老两口去市场上买了一些土豆，这些土豆个头还挺大，从外表看非常的新鲜，没想到回家做饭的时候傻眼了：切开这些土豆中间都或多或少的有一些黑斑。这些黑斑并不像是因为腐烂产生的，老两口一下子没了主见，土豆到底是留着吃还是扔掉呢？

老两口担心这样的土豆吃了会对人体有害，所以吃完晚饭就赶紧跑到电视台，希望媒体帮忙请教一下专家，如果这样的土豆不能吃的话，可以广而告之，给更多的市民普及一下相关知识。

百姓利益无小事，更何况还是牵扯食品安全方面的问题，接到刘大爷和朱大娘的求助后，我们记者也是认真对待，一边上网查询相关内容，一边咨询相关专家，你还别说，刘大爷和朱大娘购买的那种土豆还真不能吃！

据了解，一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒。但是，如果土豆削开后有黑点，建议最好不要食用。土豆出现黑圈或者黑斑，可能是病菌所致，如土豆环腐病等，是一种腐败现象；也可能是发芽产生的毒素。而这种发黑的土豆所含的龙葵碱会成倍增加，很容易引致龙葵素中毒，症状有咽喉发痒、烧灼，腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。

发芽的土豆龙葵素含量是正常时的100倍，所以食用时一定要把芽和芽根挖掉，而且因为龙葵碱这种物质可以溶于水，把切好的土豆在冷水中浸泡半小时以上，可以使残存的龙葵素溶解在水中。

龙葵碱这种有毒物质大多集中在土豆皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已经变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

不管如何，如果发现土豆里面有黑斑或者已经发芽，最好还是及时丢弃，不要觉得可惜而继续食用，这样是不利于健康的。