知了真的“赛过小龙虾 堪比唐僧肉”吗？

每到夏季，知了都会成为“吃货们”翘首以待的美食。在网络上，“吃货”更是评价知了的美味“赛过小龙虾，堪比唐僧肉”。但鲜美多汁的“知了”却也暗藏危机。前不久有人因10只“油炸知了”下肚，不幸“中毒”，险遭休克。

吃知了的人那么多，为什么有些人吃了没事，有些人却“不幸中招”呢？要知道，知了的蛋白质含量极高，营养丰富，并非人人都适合吃。因为这些蛋白质对我们人体而言，是一种异体蛋白。有人吃完后，会出现皮肤瘙痒、皮疹、发烧、头晕、恶心呕吐等症状，有的甚至会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，甚至出现过敏性休克。

夏天因吃知了过敏的患者不少，虽然症状严重者并不多，但这种情况很容易被人们忽视，一旦发生，倘若不及时救治，患者随时可能休克，甚至有生命危险。

食用知了的注意事项

1. 知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，但同时会引起胃寒等疾病。

2. 知了不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

3. 知了发生异味、恶臭，不可食用。

4. 知了放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。

5. 有鱼虾等食物过敏史者，不可食用。

6. 知了未经加工处理，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

7. 对于过敏体质人群、三高人群、孕妇、儿童来说，知了还是不吃为好。

此外，知了是野生昆虫，其翅膀、脚上都会携带寄生虫之类的病原物质，所以在清洗时最好去头、去脚和翅膀，烹调时一定要烧透、煮熟，一般建议油炸。秋高气爽，在享用美食的同时，切记不要忽略饮食安全哦！