济宁春季食品安全“飞检” 学生小饭桌得分相对较低

日前，市食药局公布2018年春季全市学校 (托幼机构)食堂、学生小饭桌食品安全飞行检查情况通报。此次共检查全市14县（市、区）学校（托幼机构）食堂43家、学生小饭桌13家。其中，大中专院校食堂5家、中小学食堂23家、托幼机构食堂15家，在抽取被检查对象时注重兼顾了城市与农村分布。检查结果为：学校（托幼机构）食堂平均得分91.2分、学生小饭桌平均得分89.8分。

今年检查发现问题较往年明显减少，全市学校（托幼机构）食堂、学生小饭桌食品安全整体水平提升显著，绝大多数学校都能够认真落实校园食品安全主体责任，做到管理制度健全、环境卫生清洁、人员持证上岗、经营设施齐全、进货把关验收、食品操作规范、风险防控到位、应急处置妥当。但是，个别学校仍旧存在管理不严格、设施不齐全、操作不规范等问题。

对此次飞行检查得分在90分（不含90分）以下的8家食堂学校、5家学生小饭桌主要负责人，属地食品药品监管部门已经开展责任约谈。此外，市食品药品监管局将把此次飞行检查结果通报市教育局，并严格按照《关于进一步加强和改善学校食堂食品安全工作的通知》规定，建议市教育局取消被约谈学校当年评先树优资格。对本次检查发现的问题，各县（市、区）食品药品监管部门已按照要求，监督被查单位逐条逐项进行了整改，在规定时间内，全部问题已落实整改到位。

多读一点

检查低于90分学校食堂、小饭桌名单（部分）

任城区启航学生餐桌88.5分

厨房面积与就餐面积比例不相适应；加工过程工具容器设施没有标识；冰箱内食品生熟混放；食品留样不规范；垃圾桶未密封加盖。

济宁市兖州区第十三中学食堂83分

餐饮具消毒记录不规范；主食原料库存有杂物；无有效食品经营许可证；食品进货查验记录、进货台账、索证索票不规范；未建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构；无专职食品安全管理员任命文件。

济宁世达餐饮管理有限公司曲阜鼓楼分公司89分

操作间内有个人物品；食品留样记录不足125克，留样品种不全，无日期标签；加工间墙裙子不足1.5米；加工场所卫生有死角，地面有积水；冰箱存在生熟混放现象；进货查验记录和进货台账、索证索票不健全；无专职食品安全管理员；缺少部分月度自查记录；无会议记录。

曲阜市明哲小餐桌87分

墙裙高度不足1.5米；水池数量不足；留样数量不足125克；无防尘设施。

泗水县神墨教育学生小饭桌87分

从业人员未持有效健康合格证明；厨房面积与就餐人数不匹配；食品留样不规范；三防设施不全；餐饮具保洁橱不能满足实际供餐需要。

邹城市北京三思教育培训学校二实小东校区86.5分

厨房紧邻洗手间；厨房面积与就餐人数不匹配；餐饮加工工具容器设施未有明确区分标识；无独立餐饮具洗消功能区。

鱼台县张黄镇中心幼儿园食堂87分

无防蝇设施；就餐场所和灶房内存有杂物；酱油无进货台账记录。

嘉祥县小童星小饭桌89.5分

加工过程工具、设备无明显区分；食品留样记录不规范，部分食品留样不足125克；无挡鼠板。

汶上县白石镇中学食堂83分

食品货架存在腐败变质食品（青辣椒、萝卜、生姜）；餐饮具保洁设施不能满足实际需要；三防设施不全，与外界相通的门不能密闭；地面排水沟隔栅空隙大于6mm；压面机清洗不彻底；月度自查表流于形式。

济宁技师学院3号餐厅78分

未有专职食品安全管理员任命文件；食品加工人员不能熟练掌握食品安全知识与操作规范；食品台账记录不规范、不完整、索证索票不全；功能间水池标志不清、混用；冰箱生熟不分、混存；食品留样数量不够；食品加工间卫生脏、乱、差；未设挡鼠板；餐饮具消毒不到位；餐厅内超市无食品经营许可证。

济宁市任城区英才高级中学食堂87分

食品加工人员不能熟练掌握食品安全知识与操作规范；食品台账记录不规范不完整；餐饮具消毒不落实、消毒柜不卫生、不清洁；冰箱生熟不分、混存；食品加工间卫生脏、乱、差；防蝇措施落实不到位；制定应急处置预案不全，流于形式。