面包店托盘干净吗？方便顾客 消毒不当易传播细菌

在门口的货柜中拿一只托盘，铺上垫纸，再随手拿起夹子，将想吃的面包从柜中夹出，放在托盘上，一并到收银台结账，这是很多去面包坊或甜品店的顾客的习惯。然而，很少有市民会特别关注托盘的卫生程度。那么，面包店里的托盘等餐具都是怎么清洁和消毒的？

商家：会及时消毒确保卫生

昨日上午，记者分别走访了位于红星路和古槐路上多家面包店。在古槐路上的一家品牌面包店内，托盘、垫纸和夹子也被分别摆放在不同位置，货架上贴有“此处有托盘和垫纸，均已消毒，请放心使用”此类提示。

店员告诉记者，由于店内托盘数量不多，为了保证进店顾客都能用上，结账后回收的托盘，会立即用消毒液消毒并擦拭干净后放回原处供顾客使用，“每天上午开门后半小时，晚上打烊前半小时，都会开启紫外线消毒灯进行消毒。”

随后，记者在海关路上的一家私房烘培面包店里，记者看到面包操作台上放着一只“消毒桶”，紧临的水槽边堆着几块抹布，一旁则是一摞用过的托盘。记者注意到，一名顾客并未使用垫纸，将面包直接放在了托盘上，而清洗完待用的夹子中，有一只还残留着面包屑。而在太白中路上的一家面包店内，待用的托盘表面还留着水渍，可以明显看出刚用布擦过，但托盘的边缘却仍有些污渍。同一条路上的门店，虽然也有托盘，但所有在售的面包糕点已经被独立包装好，即使在选购时使用托盘，食物也不会直接与之接触。

市民：有人放心有人挺担忧

当记者询问赵女士考虑过使用的托盘是否卫生时，赵女士称，之前确实没有考虑过，“托盘看着都挺干净的，除非上面有明显的脏污，否则我觉得应该没问题。”

和赵女士的不在乎相反，市民梁先生表示，自己到店里买面包，只要用托盘，肯定会先看盘子是不是干净。虽然很多面包店都声称托盘已消毒，但他并不完全相信，“所谓的消毒大概就是用水冲冲，要么是用抹布擦擦。如果抹布不干净，岂不是越擦越脏。”

相比梁先生的谨慎，唐女士则看好很多面包店的做法。她告诉记者，最初很多店只用托盘确实可能有卫生问题，但后来很多店开始提供垫在托盘里的吸油纸，“纸是一次性的，用完了直接扔掉换新的。盘子未必洗得干净，只要不直接放在上面就好了。”虽然很多市民持不同的观点，但是部分市民都坦言，曾看到过面包店员工将托盘用抹布擦拭，或是根本不擦，直接将用过的托盘放到取用的柜子里。

医生：应铺用食品级的垫纸

市第一人民医院消化科杨医生告诉记者，空气中和人体本就携带一定量细菌，托盘等餐具与此二者长时间接触，如果消毒不当，极易传播细菌。而由于在挑选未经预包装的糕点时，垫纸、夹子甚至托盘都会直接接触糕点，食用时也无法再次清洗食物，因此，如果卫生状况不达标，残留在餐具上的细菌就极易传播到食物上，进而进入人体消化系统。

杨医生补充道，仅仅使用简单的水洗，是无法彻底清除残留在餐具表面的细菌的，必须经过专门的消毒处理，除此之外，铺在托盘上的垫纸也有讲究，应当使用食品级的专门用纸，才能尽量避免细菌滋生。“在糕点制作完成后，都依次套上食品袋，再放到货柜中保存，或者直接将托盘替换成纸质包装盒，由消费者将要购买的糕点直接装入包装盒，结账时也省去了袋装环节，既省时又卫生。”（记者 高晓彬）