碎肉合成牛排 市民购买需注意

碎肉合成牛排 市民购买需注意

如今，网购牛排生意很火，记者查看多家网购平台发现，来自新西兰、澳大利亚、加拿大等国的各种牛排都有不错的销售业绩。有的店铺十片牛排仅仅售价一百元左右，加上送刀叉送黄油，一片牛排还不到十元钱，那这些牛排是真正的牛排吗?

据了解，网购牛排包含分割、储存、包装、冷链物流、人工等成本，每150克牛排的成本价不低于30元，如此低于成本价的牛排，实在让人怀疑其真假。一家客服人员告诉记者，很多商家尽管打着拒绝拼接的口号，但实际上仍然是重组牛排。重组牛排有两个特点，一是每块牛排形状相同，通常是圆形；二是99%的拼接牛排都是腌制的，而这些特点都是网购牛排所具有的。

随后，记者先后走访了济宁多家超市，发现在售的牛排基本上分两大类，鲜肉牛排和包装牛排。在一家超市的冷冻区，包装好的牛排有黑椒牛排、菲力牛排、儿童牛排等多种不同品种和口味，价格十几元至三十几元不等。一款皓月品牌的儿童牛排100克售价仅12.8元，另一款黑椒牛扒售价却三十多元。记者对比发现，几种价格便宜的牛排中均含有卡拉胶、三聚磷酸钠、碳酸氢钠等添加剂。皓月牌牛排的配料表中不仅出现了卡拉胶的身影，还有魔芋粉、澄清型天然多肽超呈料这样的添加剂。但是价格稍贵的牛排中并没有这些添加剂。记者在一家超市鲜肉区看到，切好的牛排放在盒子里并覆盖有保鲜膜，可以清晰地看到其肉质，在一家超市，一款名为澳洲黑胡椒牛排的产品正在做活动，售价仅仅9.9元，隔着包装袋可以看到牛排呈规整的圆形，纹理不是很清晰，记者问及是否纯牛肉时，销售人员称是纯里脊肉，当问及为何这么便宜时，销售人员做出了解释。

【同期】原价是十五块八 厂家新上的货架 在咱济宁才开始打品牌 才开始上咱济宁的超市 所以说让利销售

记者在这款牛排的配料表中，明显发现里边含有大豆分离蛋白，卡拉胶、三聚磷酸钠、碳酸氢钠等添加剂。那么，卡拉胶到底是什么东西?食用后是否对人体有危害?据了解，卡拉胶是是从海藻里面提取出来的一种天然的增稠剂，果冻、软糖、冰淇淋中也有添加，对人体并无害处。那么，能说含有卡拉胶的牛排就是“拼接肉”吗?专家表示，卡拉胶常被用做增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，也可能有商家为改善牛肉口感添加，所以，其到底是作为“保水剂”让牛排更嫩，还是作为“凝固剂”来重组牛肉，关键是得看配料表。但这种拼接肉只要生产符合规范，产品可靠安全，标注真实明确，也并不违法违规，如果打着整块牛肉的名义卖拼接牛肉就涉嫌欺骗消费者，消费者可拨打12345举报。

直播民生记者 侯祥燕