虾丸没虾、蟹棒没蟹、椰果没椰……这类食品还能吃吗？

没出正月十五都是年

和家人、朋友们聚在一起

吃顿热腾腾的火锅

真是太幸福的一件事了

火锅局上自然少不了各种丸子

例如：肉丸、虾丸、鱼丸、蟹棒、鱼豆腐…

很多人不免心生疑问

它们真的是肉做的吗？

其实，上面这些食品，大概率都是仿生食品

什么叫仿生食品？

常见●类型

仿生食品不是天然食品，而是运用现代食品加工技术，用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的人造食品。

仿生食品主要分为动物类和植物类。动物类仿生食品主要分为仿生海产品和仿生肉制品。植物类仿生食品在饮品中较多见，是奶茶店常用的饮品配料。

1

仿生海洋食品

例如虾丸、鱼丸、蟹肉棒、仿生海参、仿生鱼翅、仿生海蜇等品种。

2

仿生肉制品

例如火腿、仿生肉丸（根据国标对肉丸的定义，只有含肉量≥45%的，才可以称之为真肉丸。）等。

3

植物类仿生食品

椰果、西米、素毛肚、素鸡、素鸭等。

“人造食品”？那就是说虾丸没虾？蟹棒没蟹？鱼豆腐不是鱼？素毛肚不是毛肚？椰果没有椰子肉？

就是这么回事！

那么

仿生食品到底是用什么做的呢？

制做●原料

仿生肉制品大多是用大豆蛋白、豌豆蛋白等加上淀粉等物质混合搅拌、再辅以食品添加剂挤压制成。

仿生海产品的常见制作方法是把不好直接食用的小鱼和大鱼边角料，绞碎后制成鱼糜，以此为原料调味制成。

有的植物类仿生食品是以海藻酸钠、魔芋精粉为基础，再加入蛋白质、淀粉和风味物质制作而成。

注意

仿生食品在制作工程中不可避免地会使用食品添加剂，如配料表中常见的焦磷酸钠和三聚磷酸钠，组成复合磷酸盐，比较常用于鱼糜的制作中，提高保水性，使鱼丸更容易成型；

卡拉胶、结冷胶等增稠剂，让鱼丸、虾丸的口感更加Q弹；

此外还有各种香精香料，用来增加口感味道。

看到这里很多人会问

仿生食品会危害人体健康吗？

仿生食品虽然不含真虾真蟹，但也不是用化学原料聚合而成的危险食品，它只是现代食品技术的创新，只要规范生产，仿生食品在安全方面并没有什么问题。

但需要注意的是，仿生食品营养价值不高，其中含有高比例的淀粉类成分，而且因为调味料比例较高（钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者有一定危害），口感具有刺激性，往往容易增加进食量。倘若食用过多，会导致膳食和营养不均衡，增加发生肥胖、少年儿童生长迟缓、便秘、口腔溃疡等健康问题的风险。

爱吃仿生食品宝宝，建议采取适宜的进食频次，每月吃1～2次，每次进食量不要过多。

这下吃货们放心了

偶尔吃一吃仿生食品

并不会对身体产生危害

为了吃得安心、吃得放心

选购仿生食品有哪些注意事项呢？

一、避免三无产品

一定要买包装正规、配料、保质期、生产厂家、食品生产许可证、产品标准代号等都有明确标注的产品。

我们在挑选时，最好仔细检查包装是否密封，无明显胀袋和漏气，袋内无明显冰渣，产品色泽自然，表面不脱水。

尽量不要购买散装丸子，因为它们与空气直接接触，在贮存和运输过程中容易滋生细菌，造成二次污染。而一些小作坊制作的“三无”丸子可能会出现防腐剂超标、质检不合格等现象。

二、关注配料表

注意查看包装袋上的标签信息，上面的配料表是按照原料使用量从高到低排序的。以蟹棒为例，应当选择第一位是鱼糜的产品，而淀粉的排名，则是越靠后越好。同时，还应注意优先选择香辛料、色素、防腐剂等食品添加剂少的，这样可以最大限度地避免买到“淀粉合成肉”。

三、注意保质期

食品食用时间距离生产日期越近越好。在选购仿生食品时，记得看生产日期和保质期。

妥善保存仿生食品，须按产品包装标示储存条件存放，一般在-18℃及以下冷冻储存。食用前，观察其是否松散、有异味或者有异物，若有异常情况，不食为佳。

四、避免反复冻融

单次购买量要适当，开袋后要尽快食用，避免反复冻融，影响口感和食品安全。

五、注意烹饪方式

可以用来涮火锅、煲汤、关东煮等，尽量避免煎、炸、烤等热量较高的烹调方式。

温馨提示

仿生食品偶尔作为调节饮食的一种选择没什么问题，但要注意不要食用过多哦。

小编还是更主张选择天然的食物，享受食物原本的风味哦。