胡营大集为何火了

临近春节，安居街道胡营大集热闹非凡，年味浓郁。1月26日下午3点多，胡营大集上已汇聚了上百家商户，胡记炸丸子摊主胡来强在自家摊位和面、调馅儿，他麻利地干着活，一眨眼功夫，一个个圆润的丸子就从他手中“蹦”了出来，放入冒着热气的油锅中。“出锅喽——”身后的妻子也没闲着，把炸好的丸子从油锅里捞出来，丸子香气扑鼻。很快，小摊前排起了“拐弯队”。

胡营大集为何能吸引这么多人来赶集游玩？安居街道运河湾管区党总支书记杜峰华介绍，胡营大集源于自发形成的胡营小集，方便周边居民买菜。后来随着周边13个村庄的拆迁改造，并且都集中在运河湾、唐蒋阮、胡营3个社区，已入住居民有2万人，胡营小集逐渐发展成为胡营大集。

杜峰华说：“又因为胡营大集离济宁主城区较近，下来高架很快就到了，又受到城市居民的关注，特别是网红的关注，成为年轻人的打卡地。炸地瓜、炸黄米糕、热豆腐、肠粉等许多小吃受到了年轻人的青睐。”

在胡营大集，不仅有各式各样的传统小吃和美食，还有各种新鲜的肉禽蛋奶、干果糖茶，以及各种蔬菜、水果，每一个摊位都充满了年节的喜庆气氛。

“热豆腐，热豆腐，刚出锅的热豆腐……”济宁名吃热豆腐摊主马海的吆喝声特有吸引力，摊位前也挤满了人。马海和媳妇分工明确，马海负责切豆腐、称重，一把泛着银光的铁铲子，侧着拿可切热豆腐，再横过来就可将热豆腐完好无损地铲起来放托盘上，再抹上鲜红的辣椒酱，整个过程一气呵成。马海的媳妇负责收钱，虽然现在流行电子支付，但她还是提前准备了一腰包的零钱，一些老年人仍习惯用现金。

捏糖人、棉花糖、炸黄米糕、马村煎包……胡营大集的不断火爆也吸引了特色小吃经营者的加入，胡营大集以独特的赶集魅力和热闹的氛围吸引了众多市民前来。记者在胡营大集仔细观察，没有人能空着手走出大集，大都拎着大包小包，心满意足地满载而归。

“我家在济宁高新区，开车过来也就半小时，一有时间就会过来，到大集上听听挨家挨户的吆喝声，看着熙熙攘攘的人群，总有种熟悉温暖的感觉，这种感觉是在城里感受不到的。”家住济宁高新区的王先生特地带着父母和孩子来赶集，大集独有的温度给了他们一种特殊的满足感。

据杜峰华介绍，胡营大集日流量将近2万人，高峰时期达3万多人。为了胡营大集更好地发展，他们准备采取几项措施，一方面规划经营区域，规定商贩只能在指定的区域经营，禁止随意摆摊；另一方面组织志愿者对摊主经营行为进行监督和规范，维护市场秩序；加强安全教育，对游客车辆也加强管理，禁止乱停乱放。