共创食安城市 同享健康生活 济宁打好学校食品安全监管组合拳

自济宁市创建国家食品安全示范城市工作开展以来，市教育局创新管理制度，优化管理流程，实行“两化”同创，深化食育内涵，全面提升全市中小学校食堂建设和服务水准，用心用情守护学生“舌尖上”的安全。

创新责任管理制度，织密食品安全防护网。全面落实食品安全校长负责制，实行校长集中用餐陪餐、班主任轮流陪餐“双陪餐”制度，每天不少于1名校（园）领导、每年级不少于1名班主任陪同学生就餐。创新建立“双总监，多安全员”工作机制，实行委托经营的学校食堂、校方和被委托方分别聘任食品安全总监，各学校食堂按照用餐人数配备多名食品安全员。严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，食品安全员日检查、日记录、日督促；食品安全总监定制度、定风控、定预案、落实“周自查”，对发现的问题及时进行整改；学校主要负责人每月至少一次督查、总结、安排、调度。

创新要素管理体系，优化食堂管理全流程。以环境卫生、从业人员、食品原料、加工操作、财务管理、成本核算、制度建设、食育课程、监督检查9个核心管理要素，构建学校食堂“9K”管理体系，明确37条管理要求，通过定岗、定人、定责，确保整个食堂管理责任落实清晰、明确、及时、长效。选取试点学校，打造“样板间”“试验田”，开展全员“9k”管理体系大培训，形成“人人明责任、人人学管理、人人会管理”的机制。

创新“两化”同创共促，凝聚评优树典“星”动力。推动食堂管理规范化创建，对全市中小学校食堂100%全覆盖开展自查自评，对综合评分低于80分的学校食堂进行重点跟踪督办，秋季开学前已全部整改完毕。启动档案管理标准化创建，按照食堂管理环节将食品安全档案分为3类55项，以档案标准化促管理规范化。发挥典型示范引领作用，成功创建省级星级食堂42所，建设省级营养与健康试点学校67所，为推进健康济宁建设提供有力支撑。济宁海达行知学校食堂荣获“食安山东”餐饮服务品牌示范单位、山东省中小学星级食堂等多项荣誉称号。

创新学生食育工程，搭建科普宣传新载体。以“欢乐‘食光’、‘育见’美好”为主题，在全省范围内率先启动学生食育工程。5月份，成功举办济宁市首届中小学“欢乐‘食光’、‘ 育见’美好”食育大赛，推动中小学生合理膳食，挖掘食育育人功能，提高师生健康素养。市教育局组织专家，研究制定分学段带量食谱参考和营养素供给量指引，确保学生在校用餐每周内膳食营养配比合理。定期开展食品安全教育“五个1”活动，通过举办1场食品安全知识讲座、布置1篇食品安全内容的作文、出1期食品安全黑板报、开展1次食品安全主题社会实践活动、学校食堂设立1块食品安全温馨提示牌，不断提升师生的食品安全意识和食品安全教育水平。（济宁日报记者 王乾 通讯员 武天庆 贾传杰）