一文读懂 | 米酵菌酸是什么？中毒有哪些症状？

近日，河南永城市两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的消息，引发广泛关注。据媒体报道，两人是米酵菌酸中毒。

7月15日晚，河南永城市政府网发布情况通告称：“近日，网上反映：‘永城两女子吃凉皮中毒致一人死亡’全市的凉皮店都已经查封，暂时不让销售了’。

针对反映的情况，市场监管部门立即对相关凉皮店进行调查，未发现异常情况，永城市域内所有凉皮店均正常营业。公安机关对相关问题正在调查中。”

近年来，米酵菌酸中毒事件时有发生。

2020年10月，黑龙江鸡西市鸡东县某家庭，因食用酸汤子，致9人抢救无效身亡。当地调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，经流行病学调查和采样检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出。

国家卫健委曾提示慎吃酵米面类食品酵米面类食物指的是什么？米酵菌酸中毒有哪些症状？哪些食品一旦变质可能含有米酵菌酸？如何防止食物中毒？带您了解↓↓