是时候来济宁吃一趟了！+1！！！

2024年04月30日11:02 来源：济宁新闻客户端作者：宋娜

济宁，一座爱吃的城市

济宁人，一群ZUI会吃的人

济宁历史文化厚重、自然风光秀美

美食也丰富多彩

既有独特的传统小吃

又有精致的名菜佳肴

无论你是美食爱好者还是文化探索者

都能在这里找到属于自己的乐趣和满足

趁假期

是时候来济宁吃一趟了

这个五一，集齐这些“一”

+1！！！

夹饼就像济宁的一张美食名片，承载着家乡的味道和温情。清晨的街头巷尾，师傅们将面团擀成薄薄的面饼，炭火的温度将面饼烤得外酥内软。炸串在滚油中翻滚的“滋滋”声，香气四溢，令人垂涎欲滴，每一口都是满满的幸福。最后，师傅们熟练地刷上一层秘制的酱料，将炸串夹入饼中，一个美味的夹饼就这样诞生了。

在济宁，热豆腐不仅仅是一道地方小吃，更是这座城市的文化符号，是历史长河中流淌的一脉烟火气。热豆腐的吃法，简约而不简单，透着济宁人的生活智慧与饮食哲学。傍晚的小摊前，老板娘手起刀落，将热乎乎的豆腐一块块切下来，放在香椿木板上，刷上一层辣椒酱。食客接过来，热气扑面，豆腐的细腻滑嫩与鲜红的辣椒酱交织碰撞，一口咬下，热气腾腾中，满口香辣，暖意融融。

民以食为天，食以面为主，特别是生活在北方地区的人，面食是必不可少的。邹城川味面中的辣椒和麻椒是灵魂，少了这两样，则滋味尽失。想要一碗煮得软硬适中的面条，需佐以五色调料，爽口的麻椒清心提神，香浓的肉酱肥而不腻，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，真是香美之极，吃起来让人口颊生香，满身生津。

在孔子的故乡，曲阜煎饼已经形成了一种特色，皮薄馅多，吃起来香酥可口，满口留香。曲阜煎饼由五谷杂粮历经多道工序精制而成，营养丰富，便于消化，古语说“五谷为养”，常食煎饼有利肠胃健康，其所含纤维素可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，对冠心病有很好的预防效果。在品尝美味的同时又吃出了健康，一举两得。

马村煎包由嘉祥县马村镇人闫惠平创制而成，距今已有近百年的历史。马村煎包是嘉祥县民间传统的一种水煎包，色泽金黄、外焦里嫩、奇香流油、香而不腻、老少皆宜，嘉祥名吃老字号，被誉为“嘉祥第一包”。

甏肉干饭是因济宁运河文化而兴起的美食，因炖制五花肉时使用特质的陶器“甏”而得名甏肉。甏肉配干饭，一种简单的快餐式饮食就这样在济宁风靡上百年。一大块甏肉肥膘润滑，瘦肉筋韧，加上炖制的卷煎、面筋、豆腐皮、鸡蛋等，再配上一碗浇以肉汤的米饭，让人回味无穷。

泗水火烧是济宁著名的小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓。使用特制面粉，将面和至劲道，做成馅饼，经多种工艺制馅料，以苹果木炭烘烤，烘烤至表面金黄，轻咬一口，油水便滋溢而出。

糁汤已成为济宁人生活的一部分。无论是稚嫩学子、白发长者，还是漂泊异乡的游子，提及这碗汤，都会勾起心底那份难以言喻的乡愁。将生鸡蛋打入滚烫的汤中，搅拌均匀，再淋上少许香油，撒上一把新鲜的香菜，顿时，一碗看似普通却内涵丰富的糁汤便跃然眼前。搭配上晶莹剔透的烫面角，就是一顿颇具地域特色的完美早餐。

葡萄鸡丁是一道具有浓厚地方特色的传统济宁名菜。这道菜以鸡胸肉为主料，搭配葡萄、青红彩椒，通过独特的烹饪技巧，使鸡肉鲜嫩多汁，葡萄香甜可口，口感丰富，色香味俱佳。

马集烧鸡，是济宁传统美食中的一颗璀璨明珠。它选用当地肥嫩的土鸡，经过独特的腌制和烤制工艺，呈现出金黄油亮、肉质鲜嫩的特点。马集烧鸡的独特之处在于其秘制的调料和独特的烤制技巧。每一道工序都精心细作，确保鸡肉入味、口感细腻。烤制过程中，鸡肉的香气四溢，让人垂涎欲滴。

微山湖漂汤鱼丸是微山湖独有的一种传统饮食佳肴，因鱼丸在汤中漂浮，故名“漂汤鱼丸”。鱼丸呈乳白色，大小如白果，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点香菜，色香味俱佳，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。

鱼台龙虾个体大、长，头胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，体表光洁，无附着物，腹部洁净，肠管清晰可见，蒸煮后甲壳呈鲜红色，壳薄而光滑，肉质洁白细嫩，味道鲜美。同仁聚砂锅居制作的小龙虾有麻辣、蒜香、十三香、香辣四种口味，为鱼台龙虾节指定产品。

金乡蜜三刀，承载着悠久的历史与深厚的文化底蕴。其制作原料独特，以大槽芝麻油、麦芽、小米糖稀、白糖、蜂蜜、芝麻、桂花等精心调配，每一口都蕴含着大自然的馈赠和匠人的心血。品尝金乡蜜三刀，外酥内松，香味纯正，沙甜可口，食而不腻，脆而不焦，让人回味无穷。其独特的口感和风味，让人一尝难忘，成为众多食客的心头好。

济宁金丝馓子，一款承载着济宁深厚历史文化的传统名点。其色泽金黄，形如细丝，故名金丝馓子。以优质小麦为原料，经过精细加工，独特的炸制工艺，使得金丝馓子口感酥脆，香气四溢。轻咬一口，酥脆的外皮与内部的柔软相互交融，香味在口腔中扩散开来，令人回味无穷。无论是搭配热茶还是作为小食，都能为您的味蕾带来独特的享受。