记者问菜价｜探访济宁猪肉市场

近段时间，猪肉价格波动频繁，尤其是6月中旬以来，猪肉价格出现了连续上涨，曾让不少市民直呼，“一天一个价”。那当前市场上的猪肉价格如何，未来猪肉价格的走向又将怎样呢？

夏季天气炎热，按照往年的情况，肉类消费进入淡季，但是今年夏天，猪肉的价格却持续上涨，呈现出“淡季不淡”的趋势。昨日，记者探访济宁城区部分超市及农贸市场了解到，自6月中旬以来，猪肉价格从14元/斤涨至当前的20元/斤，不少市民表示价格涨得有点快。

在城区红星农贸市场一家猪肉摊位前，该摊位的高老板告诉记者，消费淡季价格还持续上涨的情况并不多见，最近一周生猪价格有所回落，但目前零售端还没显现出来，但若生猪价格继续回落，猪肉价格也会相应有所下降。“消费淡季生意就这样，再加上今天是工作日，生意少点，到周末会好一些。”高老板一边和记者聊着，一边对照手机微信上的订单，按照顾客需求称肉、切片、切丝。“现在每天的销量基本靠一些饭店、餐馆等长期客户，平均每天能卖出三四百斤，零售的走货量相对较少。”

随后，记者又分别探访了城区琵琶山路的一家超市和科苑路的一家农贸市场注意到，在猪肉摊位前驻足购买的市民不多。“价格涨了这么多，肯定对消费者的购买力有影响，本身夏天饮食就偏清淡一点，价格贵就少买一点。”在超市内购物的市民赵女士说。

根据省畜牧兽医局市场行情分析，7月25日至31日，我省肥猪价格继续回落，猪肉价格掉头下行。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第30周末全省肥猪出栏均价为21.40元/公斤，同比升高35.61%，环比回落7.56%。本周猪肉均价为36.97元/公斤，同比升高32.75%，环比回落2.35%。

“生猪价格回落，究其原因是由于前期上涨较快，短期消耗了一部分价格空间。同时，根据国家统计局二季度数据显示，我国能繁母猪存栏环比上升2.03%，后市产能有保障，行业信心或有波动，短期压栏等动作减少，7月底，大型养殖场有出栏的动作，增加了部分的供应。”据相关业内人士分析，从消费端来看，高温多雨天气限制了猪肉的消费，同时学校放假，进一步限制了消费积极性。据省畜牧兽医局监测的17家生猪屠宰企业数据显示，库存周环比减少2.21%；屠宰量周环比减少2.3%。因此生猪价格近期开始回调，预期短期生猪价格存在进一步回调的压力，猪价呈现弱势运行。

那未来一段时间内，猪肉价格的走势将如何呢？“8月份生猪价格走势预计先跌后涨。”该业内人士表示，8月初养殖量或有所缩减，市场供应略少，但高温下的需求难以支撑价格。且前期压栏及二次育肥猪源逐渐出栏，价格或将再次转弱，直到8月中旬都存在较大下跌压力，但后期随着心态向好及养殖户惜售挺价的心态再度抬头，及各大高校开学备货支撑，价格有望止跌回涨。此外，建议养殖户在需求未确定增加之前，把握好出栏节奏，关注屠宰和市场存在的风险。