野菜就是绿色食品？误食容易引发中毒

三四月份天气逐渐变暖，随着气温的回升，各种野菜也开始慢慢生长。很多人喜欢踏青采摘野菜尝鲜，认为天然生长的野菜就是绿色食品。野菜真的就是所谓的“绿色蔬菜”吗？

虽然野菜是大自然中自然生长的，但并不属于绿色食品。专家认为，土生土长天然的野菜并不意味着安全。一方面，野菜种类繁多、形态特征复杂，许多有毒植物的外表与可食用野菜非常相近，非专业人士很难区分其是否有毒。自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。有些野菜对某些毒素具有很强的富集能力。春季是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜很容易造成腹泻。

加上生长在工厂、马路等附近的野菜，叶片表面还容易沉积汽车排放的尾气和空气中的污染物，使得野菜中的有毒物质含量积累，潜藏较大的风险。而栽培蔬菜的种植条件受人为掌控，不管是营养还是安全方面都可靠得多，人类对它们的了解也更加充分。

此外，野菜并不适合所有人食用。专家表示，多数野菜富含草酸，多食易导致肾损伤，且食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡。有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利；野菜的膳食纤维含量比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃；有过敏体质的人在吃野菜时更要慎重。

民众要尽量在正规地方选购来源安全可靠的野菜，选择传统的、具有多年食用历史的野菜，慎重购买新出现或很少见的野菜。不建议吃外出挖到的野菜，不在工业废水流经的地域、公路边、公园等地方采集野菜，不采集不认识、不熟悉、不确定的野菜，误食有引发中毒甚至危及生命的风险。烹饪之前要将野菜择净清洗，过热水焯烫可除去部分天然毒素和草酸。

如果误食野生植物中毒，应及时前往医院诊治，告知医生所食用的野生植物，同时保存好剩余食物，以供调查追踪。可以去超市里购买新鲜的野菜，因为这些野菜是专业种植的，并经过农残等检测，食用起来更放心。

综合广西新闻网 科普中国 南宁晚报 科学辟谣 北青网 新民晚报