苹果哪种颜色更营养?什么时间吃更适宜?专家这样说→

2023年02月06日16:39  来源:广西疾控、长江健康融媒

你喜欢吃苹果吗?

苹果

是很多人家中常备的水果之一

一年四季都可以食用

苹果的颜色有红色、黄色、青色等

不同颜色的苹果有什么区别?

哪种苹果更有营养?

什么时间吃更适宜?

红黄青苹果哪种更营养?

苹果中含有维生素C、膳食纤维、类黄酮、多酚、有机酸、可溶性糖、果胶和一些微量元素等,具有预防心血管疾病、促进降血压的作用。

首先,不同颜色的苹果,营养素存在差异,比如:红香蕉苹果中胡萝卜素的含量更高,可以达到100微克每100克,青香蕉苹果、黄香蕉苹果仅仅含20微克每100克。

其次,在不同颜色的苹果果皮中,总酚含量也有差异。比如:红香蕉苹果中总酚的含量可以超过200微克每100克,远高于黄香蕉苹果的150微克每100克。

总体来说,红香蕉苹果中的胡萝卜素和总酚含量相比青香蕉苹果、黄香蕉苹果要更高一些,这些成分都可以起到抗氧化作用;而在品种方面,富士苹果中的钾元素、维生素E相比香蕉苹果、国光苹果更多。

苹果什么时间吃更适宜?

有一种说法是“早上金苹果,中午银苹果,晚上毒苹果”,这种说法是真的吗?究竟什么时候吃苹果最好?

其实,不管什么时间吃,苹果的营养价值没有改变。

早上吃苹果,空腹食用不可取。空腹时,胃肠道较空,虽然从能量负荷的角度来看比较健康,但会增加胃肠道负担,可能出现腹胀、腹痛、腹泻等情况。

晚上吃苹果,如果食用过多,会导致能量摄入过多,加重胃肠道负担,容易引起肥胖,但前提是摄入量很大。一般来讲,晚上少量吃些苹果,不会达到“毒苹果”的程度。

自来水洗的苹果能直接吃吗?

自来水不能直接喝,苹果不能直接吃,为什么自来水洗的苹果却可以吃?

水果经过自来水清洗之后,可以大大减少原本残留在表面的灰尘、农药和病菌等,水果表面残余的自来水更是少到可以基本忽略。

当然,实在担心的话那就削完皮再吃,这样病从口入的风险会更低。

但如果是直接饮用自来水就不同了,哪怕只是喝一大口,都比残余在水果表面的自来水多得多,病从口入的风险也就会比较高。

苹果生吃好还是煮熟吃好?

有传言说,苹果中含有鞣酸,如果生吃可能影响营养物质的吸收。

对此,农业农村部食物与营养发展研究所研究院徐海泉表示,鞣酸也就是单宁酸,通常被认为是一种抗营养因子,可能与蛋白质、消化酶、多糖等在体内结合沉淀,降低人体对营养物质的消化吸收,煮熟苹果可以降低鞣酸含量,降低幅度约达92%,但同时也会降低苹果中的维生素C以及一些生物活性物质。

徐海泉建议,苹果中的鞣酸含量并不高,只要不是一次性大量食用,普通人群尽量生吃水果,可以更好的摄取维生素和多酚、黄酮这些抗氧化成分,胃肠功能和咀嚼功能不好的人群也可以煮一煮再吃,减少对肠胃的刺激。

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