济宁新闻网讯 任城区深化校园餐饮管理领域的创新实践，持续建设“阳光食堂”“放心食堂”，惠及全区4.4万名师生。全区8所学校食堂被评为山东省中小学校“星级食堂”，16所学校被评为山东省营养健康学校。

全面推行“9K管理” 规范体系保安全

任城区始终坚持从环境卫生、从业人员、食品原料、加工操作、财务管理、成本核算、制度建设、食育课程、监督检查9个食堂管理核心要素（key）入手，以“环境卫生整洁、从业人员健康、食品材料安全、加工操作规范”确保食品安全；以“财务管理严格、成本核算细致、制度建设完善”确保饭菜质量；以“监督检查高效”确保长效机制；以“食育课程丰富”助力全环境育人工作。

严格经费“六步管理” 透明共建强监管

注重在食堂财务管理工作中严格把控采购、库存、收费、成本、支付、退费六个重点环节。一是食材采购抓源头。针对网上对中标的大宗食材供应商比质、比价、比服务，采购所需食材，确保质优价廉。二是库存管理盯验收。建立食堂食材进出台账，严格出入库手续，验收工作采用“三方制”（即食堂、学校、供货商）和“轮值法”，确保“采、存”一致。三是伙食收费严规范。开设专用银行账户，对师生缴纳的餐费实行专户管理，实现师生便捷缴费，餐费去向清晰透明、全程可控。四是成本控制重核算。食堂财务纳入学校财务统一管理，确保历年累计结余控制在年度收入3%以内，把每一分钱都用在孩子们身上。五是货款支付防风险。指导学校定时核准支付款项，及时向供货商付清货款，防止发生资金风险。六是“OA退费”保高效。率先在全市采用信息化管理，实现退费流程标准化，退费情况由短信通知家长，退费过程既规范又高效。

深入开展“妈妈帮厨” 亲情助力提质量

建立优先从学生家长中招聘食堂从业人员制度，“妈妈帮厨”既畅通了食堂工作的建议和投诉渠道，又增强了食堂从业人员的责任心。“帮厨妈妈”在食材处理、菜肴烹饪、学生分餐等关键环节中，积极性更高、服务更温暖。学生吃到的饭菜是妈妈亲手烹饪的，餐具是妈妈亲手洗刷的，“妈妈帮厨”吃出了“妈妈味道”，学校真正把“校园餐”做成放心餐、良心餐，这一做法已在济宁市全面推广，群众满意度大幅提升。

创新实施“剩菜称重” 量化控制促节约

创造性地采用“剩菜称重法”，解决了学生餐饮浪费难题，培养了学生良好的节约意识和就餐习惯。一是实行班级每日剩菜量化公示。指导学校成立文明就餐志愿者队伍，将量化结果纳入班级管理指标，作为文明班级评选的重要依据。二是加强餐余垃圾数据管理运用。从餐余数据中分析出学生对饭菜的品质、口感、喜爱程度等，及时调食谱、控食材，提升饭菜质量。三是大力培育反对浪费、崇尚节约的校园文化。“称重法”实施一年来，各学校已将勤俭节约教育纳入学校思政课、劳动课等课程内容，大力传播节约粮食的理念，厉行节约在全区校园内蔚然成风。