鲁西黄牛原产于鲁西地区,为中国五大名牛之一,被毛呈棕红或浅黄色，以黄色居多，故名“鲁西黄牛”，简称“鲁西牛”。鲁西黄牛体型较大，雄性个体的肩高一般在1.3—1.5米之间，体重可以达到800—1000公斤,前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，是世界上著名的肉用品种牛之一。其脂肪沉积均匀、口感鲜嫩、风味独特、入口即融，是涮、烤、扒、炸之上好食材，可与世界名牌高档牛肉媲美。

2012年鲁西黄牛被农业部授予农产品地理标志产品称号；2014年被农业部确定为中国国家级畜禽遗传资源保护名录品种； 2018年被山东省畜牧兽医局授予肉牛无公害农产品；2019年入选“济宁礼飨”品牌产品目录。