从种到销，全程标准化 金乡打得一手好“蒜盘”

金乡大蒜深加工车间。资料图

山东金乡史称“缗城”，是中国牧渔蚕耕的文明发祥地之一，也是我国著名的“大蒜之乡”。自东汉初年张骞出使西域引入大蒜以来，金乡的大蒜种植史已有2000多年。

金乡自然条件优越，土地肥沃，适合大蒜生产。多年来，蒜乡人民广泛采用地膜覆盖、配方施肥等种植技术，所产大蒜个大、皮白、肉黏味香、辣味适中，营养丰富，具有很高的食用价值。目前，金乡县常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，带动周边种植大蒜200余万亩，其面积、产量、品级、品质、出口量均居全国之首，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美誉。

从种到销，全程标准化

在金乡县国家现代农业产业园海尔卡奥斯金乡大蒜种植基地，金乡县聚龙集团有限公司大蒜基地负责人李秋丽正在测试土壤的各类指标值成分。“随时要关注土壤的各项指标，以保证来年大蒜的品质。通过海尔卡奥斯平台体系，各种数据指导我们从大蒜的种植、施肥、温湿度包括病虫害等全程追溯，不仅使亩产提高5％-10％，大蒜质量也得到提高。”李秋丽说。

2018年，海尔卡奥斯金乡大蒜示范基地正式落地，用物联网技术搭建全新的农业种植示范平台，一颗大蒜从种植到上餐桌，产销全过程实现可追溯。

质量安全是品牌农业的生命。围绕国家现代农业产业园建设，金乡县建立完善了一整套从种植、收获到销售、加工的操作规程，建立全程技术标准体系。

大蒜种植、收获人工成本高，一直是困扰蒜农的问题，大蒜因是小品种农产品，机械化研发进度一度比较滞后。在政府的大力支持下，金乡县大蒜机械企业完成了大蒜分拣、拌种、种植、收获等机械的研发生产，经过多年的机械化试验，大蒜种植和收获的机械基本成熟，达到推广要求。目前，金乡县已成立大蒜农业机械化服务联合社，向全县推广大蒜机械化耕作。

“我们使用一台机械每天可播种大蒜50多亩，只需2-3人进行操作，相当于原来200多个人的工作量，有效降低大蒜播种的人工成本，并且打破了传统大蒜播种不能直立、种植效率低的局面。”山东省玛丽亚农业机械有限公司辛丽告诉记者。

“从白到黑”，价格翻倍

“这是我们最好的蒜粒，25元一公斤，包装成25公斤一箱，就能卖到625元。加工品的价格，相对于鲜蒜来说，市场波动很小。”在山东鑫诺科技有限公司加工车间，公司副总经理杜晓彬介绍，一个集装箱柜子、25吨的保鲜蒜出口利润最高不过1万元，而同样的25吨大蒜经过深加工之后，产出的蒜片、蒜粒利润就能达到3万多元。

其实，蒜片蒜粒还只是初加工产品，利润不算高。如果经过90天特殊发酵，加工成具有保健功效的黑蒜，普通大蒜的身价就能从2元/斤变成50元/斤。

在金乡经济开发区食品产业园，记者了解到，近年来，金乡致力于发展大蒜精深加工，推动大蒜农业向大蒜工业转变。目前，食品产业园年加工能力达120万吨，新加坡奥兰、美国喜万年、北京首农等世界知名企业落户园区，已培育起国家级农业产业化龙头企业1家、省级10家。该食品产业园已成为全国体量规模最大、科技含量最高、加工门类最全的大蒜精深加工专业园区。

为支撑大蒜产业健康发展，金乡县加强科技研发，成立了金乡县大蒜研究所，设立了院士工作站、博士工作站、检测中心，围绕重点领域、关键环节开展科研攻关，推进产学研合作及科技成果的转化，已购置研发设备总数达1000余台套，研发投入超过8000万元，年均增长10％。

如今，金乡县拥有黑蒜制品、硒蒜胶囊、大蒜多糖等9大系列105个深加工产品，进一步拉长了大蒜产业链条，提升了大蒜附加值。

告别“买数据” 实现全产业大数据支撑

金乡县一直把农业品牌建设作为增强农产品市场竞争力、提高农业综合生产能力的重要抓手，积极实施品牌农业战略。

目前，金乡大蒜先后荣获“首届中国农业博览会银质奖”“国家地理标志产品”“欧盟地理标志认证”“中国驰名商标”“10+10中欧地理标志互认”“2017年中国百强农产品区域公用品牌”等荣誉。依靠“金乡大蒜”品牌，成功人、宏泰、宏大、华光等一批企业品牌发展起来，实现了区域公用品牌和企业产品品牌的互动推进、共同发展。

2020年，位于金乡县的国际蒜都中心建成运营。这个以“蒜姿曼舞”为设计理念、六个厅形似“蒜瓣”的蒜都中心，集展览展示、信息发布、产品检测、科技研发、创业孵化等功能于一体，成为观察大蒜产业助力乡村振兴的一个窗口。

在其中的一个“蒜瓣”——大数据中心，大蒜种植面积、仓储、出口、行情等大蒜大数据和农产品质量安全、一二三产物联网实景监控等内容可一目了然。当地开通大蒜价格指数，采集了六大产区的市场价格、交易量等数据，收集了2004年以来每天的金乡大蒜市场交易价格，对大蒜价格走势进行分析。

有了这些数据做参考，金乡县和福隆食品有限公司营销总监孙冬辉做起外贸生意来更加得心应手。他说，以前，当地大蒜贸易公司都是从别处购买相关数据，费用高，还不够精准。“现在，从国内产区的面积产量到各国的进口量，咱们都有。这些数据不仅准确，还能实时更新。”

物流无缝对接 生意直通全球

为金乡大蒜贸易提供动能的不仅仅是蒜都中心大数据平台的全产业数据。

去年12月，全国首个服务县域经济的海关贸易便利化服务中心——济宁内陆港在金乡县正式投入运营，金乡大蒜出口企业可以在货物进入济宁内陆港后办理报关手续，通关后直接运至港口装船出口，实现了出口大蒜当地收获、装箱、冷冻、报关、验放的一条龙便捷化通关。

金乡县森马贸易公司总经理韩腾告诉记者：“这种模式相当于将‘港口码头’搬到了‘田间地头’，降低了货物在港口因压港、滞箱、过驳产生的费用和时间成本，物流环节大大减少，速度更加快捷，从发货到到达可节约2天的时间，一个货柜可减少800-1000元的成本。”

为方便大蒜国际交易，金乡大蒜产业相关企业，还直接在国外建立了大蒜海外仓库。山东蒜都（跨境）电商产业园经理刘杰告诉记者：“我们现在已经和‘一带一路’沿线国家哈萨克斯坦企业互相参股，在阿拉木图金城市场建设大蒜海外仓库，国外订单直接从海外仓提货，从根本上解决了‘时间和质量’的短板问题。”

为培育外贸新动能，金乡县通过发展跨境电商、外贸综合服务平台等新型贸易方式，优化外贸结构，提高效益质量。为支持企业拓展海外市场，大力实施“跨境电商行动”，加强跨境电商方面的服务。

金乡大蒜买全国、卖全球得益于金乡县强大的储藏、流通和加工能力。目前，金乡县恒温冷库冷藏能力超过420万吨。2019年4月，“金乡大蒜号”国际集装箱冷链班列首发，标志着金乡在融入“一带一路”建设中更进一步，实现了大蒜出口路铁联运、铁海联运的无缝对接，进一步简化了企业通关流程，降低了运营成本，推动了全县外向型经济发展。

目前，金乡大蒜及大蒜制品年出口量占全国同类产品出口总量的75％以上，产品出口198个国家和地区，单项农产品出口创汇全国第一。