抵制餐饮浪费，济宁餐企有“妙招” 市民在行动

济宁新闻网9月9日讯（记者 李志豪 通讯员 孙雪）8月16日，济宁市文明办向全市各部门单位、各餐饮企业和广大市民发出“制止餐饮浪费，践行文明用餐”倡议书后，各餐饮企业当好节约粮食、杜绝浪费的“排头兵”，纷纷出台“硬规定”和“软措施”，引导广大市民文明用餐、合理消费，营造“浪费可耻、节约为荣”的社会风尚，“光盘行动”越来越得到市民认同，餐厨垃圾也实现明显减量。

近日，记者在邹城市范大碗餐饮公司看到，餐馆内醒目位置张贴着“厉行节约，反对浪费”宣传标语，餐桌上和菜单上也设置了温馨提示，提醒顾客合理消费、避免剩餐。在食客点餐时，服务员会就菜品分量给予建议，避免食客点餐过多。

据范大碗餐企负责人介绍，3月16日，在餐饮业复工复产的关键时期，该公司旗下餐饮店面《茶筵》，按照《餐饮分餐制服务指南》、《餐饮业分餐制设计实施指南》的标准，制定了不同的分餐模式，针对不同人群、不同年龄，制定了相应的食用量，推出小份菜、半份菜，提供公筷公勺、双筷分餐服务，在顾客订餐、点餐、加餐等环节及时提醒顾客理性消费，在餐后及时提供打包服务，引导消费者养成文明健康的用餐方式，共同践行“光盘行动”。

济宁美景公司是一家集餐饮、健身、培训、娱乐于一体的生活服务类企业，公司旗下的餐饮店全聚德济宁店也做得风生水起、有声有色。日前，记者在店里看到服务人员正在有序地忙碌着，为顾客饭点就餐做着充足的准备。

餐饮业负责人向记者介绍，“即使是‘大胃王’顾客，也有吃饱‘封顶’的时候，我们推出了‘N-1’点菜法，顾客点餐后，建议顾客在现有已点菜品里减去一道菜，不够再点；取消打包盒收费，推出半份菜品设置，所有例份热菜皆可按半份下单；还提供打包食物回家再食用的提示便笺，避免因储存不当或烹饪方法不当造成的再浪费。”

香港大厦多年来一直秉承“节能绿色”的发展理念，高度重视节俭节约，按照习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神，在服务及产品上围绕“节俭”深挖掘、深探索。对荤菜类、素菜类、海鲜类等余料进行分捡收集，设计成拌菜、开胃菜、炖菜、装饰菜等种类推向餐桌；菜品上选择“分餐制”；提供“半份、半价”、“小份、适价”服务方式，及时提示消费者合理点菜，适度消费，避免浪费，支持消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”。

在济宁，坚决制止餐饮浪费不是口号，而是实实在在地付诸于行动。在原来提倡节俭、光盘的基础上，进一步提倡“公筷公勺”，倡导拒食“野味”，处处体现着健康、卫生、文明新风尚。“文明餐桌”行动是济宁市创建全国文明城市的一项重要内容，如今，俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念已经变成了广大济宁市民的自觉行动。