济宁:“光盘行动”“餐后打包”已经逐渐成为习惯

2020年08月18日20:11  来源:济宁晚报  作者:杨柳 刘菲

自2013年全国开展“光盘行动”以来,到现在已有8年时间,那市民在“光盘行动”中做得怎么样,又如何看待“光盘行动”呢?近日,记者探访城区餐饮行业调查发现,适量点餐、不剩菜、不剩饭正逐渐成为大多数市民的自觉行为。

适量点餐 饭店参观多见光盘侠

16日中午,在城区金宇路某商场内的各类餐饮店,顾客越来越多,有些门店前还坐着等桌的顾客。12时许,记者在一家以小吃类为主的餐饮店看到,这里已经没了空座。半个小时很快过去了,有部分顾客吃完离开,其中有一位顾客因食物剩余较多选择了打包,其他饭桌上的食物基本所剩无几。“没有点太多食物,天气比较热,吃得不多,剩下的基本是一些汤水了,算是光盘了。”刚刚用完餐的市民许女士告诉记者,她在外用餐时都会适量点餐,基本都能吃完,如果剩量较多就会打包带走。

随后,记者又探访了一些餐饮店注意到,与分量较为固定的小吃店、快餐店相比,部分中餐馆因菜品的份量原因易出现剩余。在城区吴泰闸路一家鲁菜馆内,大堂中坐着的4位顾客的桌上,共摆着五菜一汤。等他们吃完,其中的2盘菜还剩下约一半的菜量,但该桌顾客并没有打包带走。“有些顾客会因为菜不合胃口或者菜量过多而剩菜,同时因为中午在这里吃饭的有一些是上班族,偶尔有剩菜不方便打包,但多数顾客在出现剩饭生菜的时候会打包带走。”该餐馆的工作人员告诉记者。

中老年人 打包余餐早已成习惯 

在采访中,记者发现“光盘行动”正被越来越多的市民接受,其中,中老年人践行更彻底。“我和我老伴从小吃过苦,知道粮食来之不易,平时尽量不剩饭,外出吃饭如果有剩余就打包,这是多年来的习惯。”家住宁建三处的74岁老人黄国昌是“光盘行动”的支持者,对于他和老伴来说,“光盘”几乎是从年轻做到老的习惯。虽然现在生活条件好了,儿女们经常带着老两口外出吃饭,但黄国昌和老伴还是经常把勤俭节约挂在嘴边,在点餐的时候时常提醒家人要适量点菜。

记者随机采访了部分社区里的中老年人,绝大多数中老年人外出用餐有剩饭都会选择打包,吃饭也尽量避免剩余,“光盘”的意愿较为强烈。几位餐馆老板也表示,平时选择打包的顾客多为年纪偏大的人,年轻人在“光盘行动”中的行动性要差一些。一位年轻人告诉记者,他平时外出吃饭也会有些剩余,但时常想不起来要打包,如果商家主动询问或者某一样菜剩余较多时才会想起来。另一位年轻人则说,和朋友在一起吃饭时,打包饭菜会让他有些不好意思,索性就不打包了,但如果朋友中有其他人想要打包,他也很愿意提出打包。与此同时,不少年轻人表示很愿意从现在开始做起,积极响应“光盘行动”。

外卖平台 青年群体青睐小份菜

近年来,“小份菜”、“半份菜”逐渐风靡,一些商家还按需提供双拼、三拼菜品,消费者花一份的钱就能尝到两三种菜,不仅能有效防止浪费,更是符合消费者的需求,尤其受到上班族、年轻人的青睐。

因工作地点离家较远,从事设计工作的张女士午餐通常会点外卖,但是完整的一份主菜,一顿午饭根本吃不完,每次餐盒里都剩下不少菜和肉,让张女士很是发愁。“如果把剩菜带回家吃,提着油乎乎的餐盒骑车、坐公交都很不方便,一般也就扔了,挺浪费的。”张女士告诉记者,每天中午,公司的垃圾桶里都有好多因吃不完被扔掉的饭菜。“现在不同了,在外卖平台上,不少商家早已上架‘小份菜’‘半份菜’。”张女士说,此外,还有许多8.8元套餐、9.9元套餐、一人份套餐。“平时一整份糖醋里脊近40元,小份的只需要15元。”张女士说,小份菜价格便宜,花更少的钱就能尝到毛血旺、糖醋里脊等主菜,菜品又恰好是一顿饭的量,既能省钱又不浪费饭菜,因此很受像她这种“外卖一族”的喜爱。

记者在探访城区部分餐饮店时也注意到,不少家常菜馆和快餐馆也都会明确区分大小份菜肴,方便顾客按需点餐。

光盘行动渐成风尚

餐厨垃圾明显减少

“以前在饭店吃饭的顾客,基本上都是点一桌子菜,等结账时还剩下很多,而且很少有人选择打包。现在大家点菜理性多了,量力而行。”据从事近20年餐饮生意的崔老板介绍,现在客人点餐时,经常会询问一下店里服务员的意见,服务员一般会根据菜量给出建议。偶尔客人点菜点多了,服务员也会提醒,大多数客人都能接受建议,适量点餐。实在不够,也可后续再加。“有时候客人不小心点多了,多数也会把剩下的菜主动打包带走。”崔老板告诉记者,这两年主动索要打包盒的顾客越来越多,为此他们店内特意准备了打包盒。

“光盘行动”的开展,对于消费者来说,是不必要浪费的减少,而对于餐饮行业最大的改变,则体现在餐厨垃圾上。崔老板告诉记者,消费者光盘意识增强了,饭店每天产生的餐厨垃圾明显减少了。“在顾客量相对一致的情况下,餐厨垃圾明显变少,与七八年前相比,餐厨垃圾减少了三分之一还多。”崔老板说。

记者在探访城区餐饮店的过程中注意到,这样的改变不仅发生在小范围内,整个餐饮行业的浪费现象都大幅减少。“自从饭店内推行‘光盘行动’以来,除了张贴在店内各个明显位置的宣传标语,我们的服务人员都会积极对客人进行引导。近几年,消费者的消费观念也在逐渐转变,适量点餐,余餐打包的现象已经非常普遍。”城区红星路一家饭店的相关负责人说。(据济宁晚报 记者 杨柳 刘菲)

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