日亏两万 老板坚持为战疫团队送餐 多名员工要抵押房产帮企业解困

3月6日,餐饮业逐步放开堂食,韩震(右)正抓紧准备。

疫情使餐饮业受到严重冲击,鼎好集团也不例外,光春节期间损失就上千万。在这样艰难的日子里,鼎好董事长韩震依然接下一份特殊的订单——每天为战疫一线的工作人员提供一万份盒饭。15元一盒,每盒至少亏2元!

这样一个深具社会责任感和爱心的老板,激励着员工出面帮企业分担压力,最近该企业员工纷纷主动提出降薪、免薪甚至抵押房产,让不少局外人大为震惊。人们纷纷发问:这人到底凭什么让员工抛家舍业地追随?

最忙的一天

也是最开心的一天

3月6日下午近4点,记者在建新路一办公楼旁见到了韩震,这时离最初约定的时间已经过去了两个多小时。

他从车上下来,1米8多的大个子,皮肤黝黑,身材魁梧,穿着一身笔挺的西装。韩震曾是济南体工大队的田径运动员,27年过去,经过岁月的磨砺,他已然成为一名成功的企业家。

这天,济南发布通知,餐饮业逐步放开堂食,压抑了这么久的餐饮业终于开始复苏。

从接到消息到下午4点,韩震已经开了四个会。餐饮业是一个完整的供应链,牵一发而动全身。

复工前要做许多细致的准备,组织各门店的管理干部和员工学习文件,对文件当中的要求进行逐项对比检查,一项一项地落实,除了政府要求的事项,韩震一直在带领团队细化并增加更多的安全要求。

对这个曾经历过不少曲折的人来说,凡事考虑在前面,才不会显得被动。

1993年因为伤病的缘故,韩震离开了自己热爱的体育事业,出来之后什么都干过,摆地摊、扛杆子、当门卫……一个很偶然的机会,他进入了一家合资企业,这家企业进军酒店业后,韩震正式进入餐饮业。

仅用一年的时间,他就从主管升任为酒店总经理,不过很快酒店就解散了。1999年,失业的他拿出积攒下的一百多万元,自己创建了几家餐饮企业,不过,三年时间就赔得血本无归,还欠了几十万元的外债。再后来,韩震加盟了王记酱骨,从小门店逐渐发展成大公司,并在2008年成立山东鼎好集团。2015年,不甘于只做餐饮的韩震斥巨资打造了“JN150创意园”,扛起了打造济南文创产业园区新标杆的重任。

“别想拍照的事,

先把事情做好”

“韩总到了。”有人说了一句,办公楼外等候的几个人赶紧上前。他们都是餐饮企业的人。

除了是鼎好集团的董事长,韩震还有一个身份——济南市工商联餐饮协会的会长。

此前,韩震联系了一家爱心企业,对方要捐赠一吨消毒液,会在此举行一个简单的捐赠仪式。这些同行过来接货并且商讨如何分配。

“我还会找能帮忙的企业,咱能挽回一点是一点。”韩震对几个同行说道。

当天早晨,一收到复工通知,韩震立马将消息转给了协会的会员和餐饮界的其他同行。“大家都很兴奋,寒冬终于要过去了。”作为会长,得到复工的消息,韩震比任何人都兴奋。

捐赠仪式马上开始,趁韩震挂断电话的间隙,秘书赶紧跑上前去问,“韩总,需要找专人来拍照吗?”

“别想拍照的事,先把事情做好。”韩震说道。

秘书并没有对这个回答感到意外。这么多年来,韩震一直都是低调、内敛、实干。

降薪、免薪、抵押房产

员工酝酿一场大动作

疫情期间餐饮业遭受严重冲击,据中国烹饪协会统计,春节年夜饭退订量在94%-100%之间。鼎好自然也不例外,“大年三十开始,我们一共取消了5000多桌订餐,再加上房租、工资等各种开销,整个春节期间损失在1000万元以上。”韩震告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者。

对餐饮业来说,现金流是命门。山东鼎好餐饮集团副总经理刘洋算了一笔账,如果再这样下去,企业最多撑两个来月。

刘洋坦言,这个行业主要的营收来自春节,对于鼎好餐饮来说,正常情况下春节的营收能占到全年营收的15%左右,而这次因为疫情几乎归零。

此时,鼎好集团员工来了一场大动作——除了纷纷提出降薪、免薪之外,还有20名员工主动提出抵押房产,帮助企业共渡难关。

人员流动性强是餐饮行业普遍存在的现象,在这样的背景下,不禁让人好奇,这20名员工怎么放心押上大半身家?

这得从七年前韩震斥资千万,奖励优秀员工二十套房产说起。当时韩震说,很多员工都是从农村来的,拥有一个家,能让他们在城市找到归属感,是一个企业应该做的。

鼎好家常菜天桥店店长孟祥友是20人中的一人。他在鼎好待了十几年,已经把这里当成自己的家。十几年前,孟祥友初中毕业只身来到济南打拼,换了两份工作后才在鼎好安定下来。

从一个底层员工一直干到店长,他见证了公司一步步的成长。“除了房子,连媳妇也是公司‘给’的。”孟祥友笑着说,他和妻子是同事。

抛却情怀不说,包括孟祥友在内的不少人都是公司的股东。

韩震是一个企业家,任何决策都是站在企业未来发展的高度上。一个小饭店发展为餐饮集团,与韩震设置的鼎好餐饮集团股权激励分不开。当初韩震以内部创业的形式进行股权激励,比如100万元的店,店长自己认购30%。这样下来,员工和企业一条心,共同为企业成长发展努力。

“企业难但员工更难,

坚决不让一个人掉队”

不过,这些请愿都被韩震一一驳回。

“每个人都难,企业难但员工更难,他们两三个月没有收入,你让他们怎么生活?”韩震说,“就算砸锅卖铁也不让员工掉队,更何况公司还有能力和信心解决难题。”

韩震认为,这次疫情也提供了一个让人停下来思考的机会。

“对于个人来说这次损失非常大,但对整个中国餐饮业未必是件坏事,让未来餐饮能够在公共安全和公共卫生方面有所启发和提升。”他告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者,很多中小餐饮企业因为公共安全和卫生问题,在疫情期间纷纷被压垮。

做企业不能总想着钱

他为疫情捐出财物100多万

“很难的时候还总愿意去帮别人。”和韩震共事11年的刘洋感慨,以前很多人不能理解,现在都在受他的影响。比如即使在这段最难的时期,韩震依然选择他认为自己该做的事——每天为济南战疫一线的工作人员提供一万份盒饭。

当然这个盒饭按15元一盒收费,不过每盒都在亏损。但韩震还是接了。

刘洋介绍,每顿都有三四千份盒饭,一天下来就有一万份左右,而每份亏损在2元以上。

有人不理解,韩震笑称,“有时候不能计较那么多,现在是需要共患难的时候,这是一个企业应该承担的社会责任。”除此之外,韩震还捐款捐物资,向医院等一线陆陆续续合计捐赠100多万元财物。

对于未来,韩震信心满满。用他的话说,餐饮业的春天来了。