龙虾界的“白腹美”，鱼台“生态龙虾”是如何做到的？

夏日炎炎，小龙虾这道“网红美食”也开始登上大江南北的餐桌。在各地的小龙虾产品中，产自“中国生态龙虾之乡”鱼台县的小龙虾有着白色的腹部、清晰的虾线、饱满的个头等特征，更是被经销商称为小龙虾中的“白腹美”，受到了市场的广泛欢迎。“今年小龙虾的行情不错，这种三钱多的小龙虾每斤能够卖到20元，稍大一些的小龙虾可以卖到每斤28元。”5月15日，当记者来到鱼台县张黄镇梁岗村内润辉现代农业科技有限公司养殖基地时，公司经理宋艳辉正在给刚捕捞上来的小龙虾仔细分类，“虽然现在价格与之前相比有所下降，但对于我们养殖户而言，小龙虾价格只要保持在15元以上，就能够盈利。

今年是宋艳辉回到家乡养殖小龙虾的第二年。去年，在济宁打拼十多年的他看好龙虾的市场行情，听从村支书的建议，辞去高薪的工作，回到村里开始龙虾养殖，成为一名新型职业渔民。“刚开始我担心缺少小龙虾养殖技术，鱼台县渔业服务中心的工作人员给了自己更多的信心。”宋艳辉告诉记者，服务中心提供了包括技术帮扶、资金补贴、政策扶持的系列保障，给自己吃下了一颗定心丸。据他介绍，伴随着龙虾节的火爆举行，小龙虾完全不担心销路，去年他就取得了很好的收益。“流转土地让村民每亩地的1000元的效益，收获龙虾时村民每天有100元的工钱，村集体也有了2万元的管理收入，这样实现了经营者、村民、村集体三方的共赢。”

宋艳辉养殖基地内采用的是稻（藕）虾共作模式，稻、藕为龙虾提供遮阴庇护，龙虾排泄物作为肥料促进稻藕生长，生态循环富含微生物为龙虾提供食料。“其实龙虾的繁育对水质要求很高，水质的下降会极大影响龙虾的繁育。”宋艳辉说，鱼台县有着优良的水质，水中的溶氧量可以达到15%，通过稻（藕）虾共作模式养殖的小龙虾个头大、品相好、肉质鲜嫩，是小龙虾中的上品。

“品牌就是市场，品牌就是生产力、竞争力、软实力。”鱼台县渔业发展服务中心主任赵兴华告诉记者，生态是鱼台小龙虾品牌中最重要的底色。鱼台县立足于自身资源优势，大力推广稻（藕）虾共作模式，今年鱼台县新增稻（藕）虾共作面积可达3万余亩。

鱼台县大力扶持龙虾加工企业发展，鼓励企业加快龙虾成品、半成品的开发，提高小龙虾产业竞争力和产品附加值。该县龙虾加工企业与山东源动力集团合作的湖中鲜深加工项目现已投产，新建一条年产2000吨标准化生产线，产品主要销往北京、上海、南京等大城市。同时，鱼台县结合电子商务，发展“物联网+龙虾产业”，积极与京东、海尔海创汇对接，打造产业升级版，计划在龙虾广场打通农贸市场建设信息化平台，把基地生产、种养技术标准规程、生产资料信息、技术人才信息、劳务信息、电子商务信息接入信息平台，并把电商销售对接到京东、淘宝，通过平台信息指导创业和产业发展。

小龙虾产业蓬勃发展的背后，龙虾节的举办对于品牌的塑造功不可没。鱼台通过举办两届龙虾节，擦亮了“生态龙虾”品牌，让味美质优的生态小龙虾，红遍了全国大江南北。

据赵兴华介绍，今年6月份鱼台县将举办第三届龙虾节，目前，各项筹备工作正在紧锣密鼓推进，面向社会公开征集龙虾节活动策划创意、第三届中国鱼台龙虾节吉祥物征集和形象大使（最美志愿者）公开选聘等多项主题活动，得到了社会各界热情参与。该县还将陆续举办龙虾节烹饪培训班、“谁家龙虾最好吃”大众评选等活动。