济宁传统文化菜如何贴“今”,趣味性+地方特色不可少

2019年01月27日16:13  来源:齐鲁晚报·齐鲁壹点  作者:马云雪

24日,在济宁太白湖新区文化发展促进会举行的传统文化菜专题研讨会上,名誉会长张九韶提出开发新菜品的两个思路,一方面先命名再研究做法,另一方面对于传统老菜可与时俱进冠以新的名称。

他通过引述《红楼梦》等经典名著及乾隆等古代帝王的有趣故事,更增强了菜品名称的生动性、趣味性和娱乐性。如老蚌生珠的开心幽默,紫金鳞中关于李白的故事,唐明皇对杨贵妃的芡实比喻,西施臂比干心对莲藕的形象刻画等,都让每一个食者在饱餐一顿的同时,在娱乐中开了眼界、长了见识、了解了历史、增长了知识。

张九韶还提出,莲子羹、蛤蟆干鼓肚、六代含饴乾隆甜点等极具地方特色的菜品,并强调应将蜗牛纳入菜品,彰显地方特色。

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