济宁：老冰糖中有白线 记者帮忙解疑惑

济宁：老冰糖中有白线 记者帮忙解疑惑

说起冰糖，大家都买过，有的喜欢买成袋的，有的喜欢买散装的，最近，汶上的张先生在小超市买了两袋老冰糖，从里边吃出了线头，这些线头是怎么来的，让他很疑惑。

前段时间，汶上的张先生买了两袋老冰糖，本想着喝完中药吃个冰糖漱漱口，没想到放到嘴里没多久，发现冰糖里边有东西。

张先生：“我这么一治我说这是啥，跟棉花样的，后来我掰这一块，你看看，耷拉着呢，看见了吗，是线不。”

经常购买冰糖的观众都知道，由于工艺问题，老冰糖里边会掺杂一些线头，尽管记者对其进行了解释，但张先生认为，以前自己购买的冰糖，都是一块一块颗粒分明的，从来没发现过有线头，他担心这是冰糖里掺杂的杂质。

张先生：“(像这种粘连的你是第一次买是吗)第一次买，我拆开一试，吃这么一点跟卫生纸样，跟棉花样，看见了吗，在这里吊着，你看我给你提着，这是什么你看，是线头子吧，这个也是，你看见了吗这里也是，这个还长，这人吃了能行吗。” 

张先生购买的是一款名为“润荷”的老冰糖，记者将拆开的那包冰糖，全部倒出，发现里边确实存在一些线头，有的附着在小块冰糖上，有的则串联着大块的冰糖，而这些棉线也是有的短有的长。为了更详细的向张先生解释冰糖中存在线头的问题，记者随后与济宁润荷园食品有限公司的负责人取得了联系。

厂商：“它是一种生产工艺，就是说用线来吸附(那这个线是在冰糖里面吗，完全在里面吗)对，对，他结晶就是围绕着线，就像滚成球似的，你想滚成球肯定都需要一个小的附着物，越滚越大，这个线就是吸附，让他慢慢的围绕着这个线结晶(也就是说冰糖里有白色的线属于正常现象是吧)对，对，它是一种生产工艺，他必须扯上线以后吸附，和单晶冰糖工艺不一样，单晶冰糖是一小粒一小粒的，不用吸附，老冰糖熬的时间长，必须得吸附，他才这么大块。” 

至于冰糖中的棉线颜色不一，厂商解释，是由熬至冰糖的时间长短以及棉线所在的位置决定的，对冰糖的质量没有任何影响，日常使用时，将棉线挑出即可。

厂商：“这边写着有这么一句话，特别提示多晶体冰糖采用传统吊线工艺，其中纯棉线已经高温灭菌，不影响使用。”

听了记者和厂家的解释，张先生恍然大悟，这些线头只是老冰糖的一种生产工艺。

涨知识：老冰糖多采用吊线技法 内含线头属正常

冰糖一般分为单晶冰糖和多晶冰糖，单晶冰糖是由现代化机器加工结晶形成形状一致的颗粒状冰糖。多晶冰糖又称为老冰糖。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖，成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质，简言之就是在冰糖结晶桶里悬挂几根棉线，让冰糖沿着棉线结晶，在取冰糖时如果不细心的话，就会有些线头混进去。如果不用棉线，冰糖就可能在结晶桶底部结晶成厚厚的糖板，不好取用。对于吊线法冰糖，制糖企业一般会对棉线进行消毒处理，只要市民购买正规企业生产的冰糖就不用担心。

直播民生记者 侯祥燕 李燕