冬天来了！您家还有囤白菜的习惯吗

在很多市民的记忆中，大白菜是冬日里必不可少的蔬菜，冬天存上百斤大白菜，可以确保一家人吃得舒舒服服。近日，记者走访发现，虽然冬储大白菜已经不是刚需，但依旧不愁卖。

在城区一家超市内，市民张女士的简易小推车上，整齐码放着8颗大白菜。她告诉记者，买白菜回家，主要是炒，其次是炖，有时也熬白菜豆腐汤。“把白菜剁成碎末，和猪肉馅掺和在一起，包个水饺，别提多好吃了。”

随着市民的“菜篮子”越来越丰富，超市货架上的东西越来越多，市民冬天可选的蔬菜也变得多种多样。尽管如此，很多市民仍然会习惯性买大白菜回家存放。“立冬买白菜和大葱是老惯例，几十年的习惯了，改不掉。”在城郊集市上，市民钟先生说，来这儿批发大白菜实惠，买一次够吃一冬天。蔬菜批发商户小李告诉记者，大白菜是集市热门菜，每天销量几千斤是轻而易举的事情。

“现在我家已经不存大白菜了，买几颗放在厨房，吃完了再买。”市民江玉芹说，家中暖气提升了室内温度，蔬菜不易长期储存。

“我们年轻的时候，一到冬天都要帮着家里运白菜，放到储藏室里，用草席盖上。”市民刘先生说，上世纪八九十年代，几乎每家每户都有储存白菜、腌制大白菜的大缸。“家里人丁兴旺的，买个几百斤大白菜也正常。”在城区一家超市里，市民张奶奶说，到了刮风下雪不便外出的时节，随手在家拿一颗大白菜，就能做出一顿好饭。

在部分中年人的记忆里，到了谈婚论嫁的年龄，帮女方家里搬运冬储大白菜，是展示自己劳动能力的绝佳机会。“外面菜帮蔫了，得剥一下，几颗白菜捆个细绳，再放整齐。”摆放大白菜的过程，也是极具仪式感的。

随着物质条件改善，果蔬的供给结构也随之发生了变化。在各大超市的货架上，不仅有各种季节的蔬菜，还有天南海北的瓜果。如今，大白菜早已不是非买不可的蔬菜，混合搭配、营养均衡，成为市民买菜时的首要考虑因素。