济宁非遗好手艺 传统面点捏出新花样

传统的花式面点起源已久，您见过这样的馒头吗？

如此丰富多彩的造型是如何制作而成的呢？今天带您探访传统花式面点的制作技艺，快点学起来哦。

1974年出生的郭丽，是地地道道的邹城人，人称邹城“馒头姐”，用蕙心兰质来形容她一点也不为过，不说起如何接触到了这门手艺，郭丽充满了甜蜜的笑容。这其实要从他丈夫阎兴伟说起，她的这门手艺也不是跟别人学的，而是丈夫家的祖传手艺。不过跟许多人“夫唱妇随”不一样的是，他们是属于“妇唱夫随”。郭丽说，手艺只传给家中的儿媳妇，这几乎成了阎家不成文的传统，所以郭丽才是这项非遗“传统地方食品制作技艺花式面点”的传承人。

其实花式面点，早在我国商周时期农耕社会，就已经出现。由于国家的形成，出现了大量的祭祀活动，民间祭祀由于物质匮乏，多采用面塑制作各种祭品替代实物，如生肖、发糕、寿桃等。随着文明的进步、农耕技术的发展，我国北方面食区域，逐步把面塑艺术作为一种日常食品制作的方法保留了下来，流传至今。

面点所搭配的颜色，是通过各种天然水果蔬菜来实现的，菠菜，西红柿，胡萝卜，紫薯，南瓜，芹菜，黑芝麻，甜菜根等等，这些都是郭丽在实践中总结出的经验。经过料理机的处理，各种颜色瞬间绽放开来。

郭丽始终相信，每一份原料，只有保证新鲜并且不经任何特殊处理，才能保留原本的滋味。每一份信任，都源于她用给家人做面食的标准来进行制作。有了蔬菜颜料，接下来便是和面的过程。五彩斑斓的面团，看起来就十分的诱人，下一步，就到了关键的制作步骤了。

制作完成，上蒸锅，静等作品的出炉。在等待期间，郭丽和她一起工作的姐妹们，又完成了很多卡通形象的小馒头，豆沙包等等。她认为以前的面点多以传统形象为主，并不能满足大众化的需求，思路的开阔，作品的更新，更便于现代人的接受。边做边等待，很快，一大锅的面点，就要出炉了。

如今，郭丽夫妇的多彩面点，在邹城当地颇有名气，每天的预定都很多，生活也变得很充实，很忙碌，但夫妻俩总觉得缺少点什么，那就是对手艺的传播和传承。如今，他们在学校旁边租了一所小院，在经营的同时，搞起了非遗传承教育工作，多年的心愿，逐渐得以实现。