弘扬传承儒家饮食文化 让孔府菜走进寻常百姓家

2018年07月09日16:32  来源:济宁新闻网  作者:姜会银 刘新红

济宁新闻网讯(通讯员 刘新红 姜会银)7月8日,2018中国曲阜孔府菜传承与发展大会在曲阜东方儒家花园酒店举行。

本次大会旨在传承孔子“食不厌精,脍不厌细”的饮食理念,继承、发展、创新和弘扬儒家饮食文化,挖掘整理传统孔府菜、创新现代孔府菜、推广新派孔府菜,让孔府菜走进大众,贴近百姓生活。

会上宣布了孔府菜传承与发展联盟第二届指导委员会、专家委员会、会长、理事、秘书长名单,发布了整理修订的首批24道孔府菜制作标准,为孔府菜大师、孔府菜名师和曲阜香格里拉大酒店、东方儒家花园酒店、阙里宾舍、铭座杏坛宾馆、政德教育培训中心酒店和尼山书院酒店等首批6家孔府菜传承创新基地授牌。

为更直观表现孔府餐饮文化,曲阜各大酒店精心推出了6张大型孔府菜展台,全面展示了孔府菜餐饮礼仪、文化内涵和材精、技繁、味中、器美、名雅、相端的特点。

据了解,孔府菜由孔府历代名厨精心创制,逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜,也是鲁菜中的一个重要流派。孔府菜分为“家宴”“喜宴”“寿宴”等,具有礼仪庄重、等级分明,选料广泛、用料讲究,做工精细、讲究盛器,命名讲究、寓意深刻的鲜明特色。

下一步,曲阜市将以此次大会为契机,通过制定一批孔府菜烹饪标准,推出一批孔府菜经典菜品,培养一批孔府菜传承人,打造一批孔府菜示范店,举办一批推广宣传活动,不断提升孔府菜研发水平,将孔府菜打造成曲阜文化旅游的一张名片,推动孔府菜走向全世界。

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