秋季海鲜味美,小心副溶血性弧菌来“添乱”

2018年08月17日10:16  来源:人民网  作者:马冠生

秋季海鲜品种丰富,肥美新鲜,海鲜爱好者们又可以一饱口福了。不过,大快朵颐之际,需要当心海产品中常见的一种细菌—副溶血性弧菌!一旦中招,喷射性水样便的滋味可不好受!

副溶血性弧菌是什么?

副溶血性弧菌是一种嗜盐菌,呈弧状、杆状、丝状等多种形状,广泛存在于近海岸的海水、海底沉积物和海产品中。鱼虾蟹贝都是常见的可能含有副溶血性弧菌的海产品,特别是牡蛎、毛蚶、蛏子等滤食性贝壳类,更容易在体内富集这种细菌。

副溶血性弧菌具有嗜盐特性,所生长的环境需要有一定浓度的盐分,盐浓度太低或太高的情况下都不能生长,在自来水、河水、湖水中一两天内就会死亡,这正是这种小细菌偏爱海水和海产品的原因。

小细菌,威力大

副溶血性弧菌是引起食物中毒的常见原因,特别是在沿海地区,是引起急性肠胃炎的主要致病菌。随着生鲜配送服务的快速发展,内陆地区也常有病例报道。

副溶血性弧菌引起的食物中毒一般有一到两天的潜伏期,之后急性起病,表现为肠胃炎。常见症状就是腹痛、腹泻,呈喷射性水样便,可能混有粘液或脓血,一天大便5-6次,多的可达10多次,伴有恶心、呕吐等上消化道表现,还可能出现头疼、发烧等症状。 

副溶血性弧菌食物中毒通常具有自限性,病程比较短,2-3天后可自愈,不留后遗症,也不大可能危及生命。治疗方面以对症处理为主,除非特别严重,一般不需要使用抗生素。

如何预防?

夏秋季节是副溶血性弧菌食物中毒的高发时间,海鲜爱好者们要当心!

1、煮熟煮透

副溶血性弧菌还是比较脆弱的,怕热也怕酸,加热到80-90℃时一分钟就能把它们杀死,在食醋中数分钟就会死亡。所以,吃海鲜时只要蒸熟煮透,就不用担心副溶血性弧菌了。

2、不吃生鲜

有人就是喜欢吃生海鲜,认为既然这些小家伙怕醋,那吃生海鲜的时候蘸点醋就行了。这还真不行,副溶血性弧菌怕酸没错,但你得把它们泡在酸里,吃海鲜的时候在表面蘸那点醋,根本不足以杀死藏在海鲜里的细菌,还是老老实实吃熟的才安全。

3、避免交叉污染

防止厨房内交叉污染也很重要,避免生鲜海产品及其盛放、处理的器具污染其他食品。我国报道的引起副溶血性弧菌食物中毒的食品除了海产品外,还有凉拌菜、咸菜和熟食制品,多是因不规范操作导致交叉污染所致。

我来说两句 0人参与,0条评论
发表
还没有评论,快来抢沙发吧!
最热评论
最新评论
已有0人参与,点击查看更多精彩评论
版权及免责声明:本网所转载稿件、图片、视频等内容仅出于向公众传递更多信息的目的,不希望被转载的媒体、公司或个人可与我们联系(jnxww@163.com),我们将立即进行删除处理。所有文章仅代表作者观点,不代表本网立场。